椒盐杏鲍菇是一道油炸的家常菜，具有椒盐的香，外皮的酥脆，和杏鲍菇的脆嫩，吃上一口就停不下来一点都没夸张，不论是当菜还是当作小吃都绝对是一流的 。
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很多人在做这道菜的时候总是做不好，其实要做好这道菜真的不难，只要把糊调好，在炸的时候把控好油温和时间就好，下面我来用饭店的做法做上一遍，走吧！一起到后厨看我表演 。
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椒盐杏鲍菇的做法：【主料】：杏鲍菇2个（大概300克） 。
【配料】：红辣椒1个、青辣椒1个、洋葱小半个 。
【调料】：椒盐、食用油 。
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【椒盐杏鲍菇的做法 椒盐杏鲍菇怎么做酥脆好吃】【准备工作】：
1、把杏鲍菇的根部切去一些，如果杏鲍菇太长，那么就从中间切上一刀分为两节，然后把杏鲍菇用手撕成小拇指大小的条，用手撕出来的更自然些，不会像用刀切出来的那么死板 。要注意的是不要撕得太细了，因为经过油炸后，杏鲍菇会缩?。?那样就没口感了 ， 当然也不能撕得太大，要不然不容易炸透 。
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2、把撕好的杏鲍菇放入大盘中用清水先清洗一遍，然后把水沥掉，重新加入没过杏鲍菇的清水 ， 再加入1勺盐 ， 然后用手抓洗 ， 把表面的杂质和脏东西洗下来 。
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3、洗好后用手把水分挤干备用，这里要注意的是尽量要把水分挤干，这样在炸制的时候更容易炸透 。
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4、红辣椒和青辣椒从中间破开后去籽，先切成小条，再切成小丁 。洋葱不用很多，有半个的半个就足够了 ， 先切丝再切成小丁备用 ， 这3种食材都是用来做增色增香的椒盐小料 。
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5、调制好一个糊 ， 取一碗加入100克普通面粉和100克马铃薯淀粉（生粉），用筷子先把这2种粉充分搅拌均匀 。没有马铃薯淀粉的可以用玉米淀粉，但是效果没有马铃薯淀粉那么好 。
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6、打入1个鸡蛋，鸡蛋的加入可以让颜色更金黄，也可以起到增香的作用 。
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7、然后分少量多次的加入清水，水一次不要加太多，边加边搅拌，如果觉得水量不够就加一点 ， 然后再搅拌 。
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