酥锅山东淄博人对于过年（春节） 。特别的重视 。过去人穷 。过年也特别的隆重——早早的就准备年货 。早早的就开始准备年节大菜 。在各种各样的博山年节菜中 。有一道菜是必不可少的 。那就是著名的“博山酥锅” 。
博山人对于做酥锅 。有一种近乎神圣的意思——家家都做 。好像没有了酥锅就不是过年 。所谓“穷也酥锅 。富也酥锅” 。那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配 。你家条件好 。可以整鸡整鱼的做进去 。他家条件差 。也可以把些鱼头鱼尾 。碎肉鸡架什么的做进去 。也叫“酥锅” 。来客人了 。盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅 。一家一个味”之说 。
很多外地人都知道有这么一道名菜 。但仍有很多人没吃过 。原因是这道菜做法很麻烦 。平时很少有人做 。只有过年 。才是家家做酥锅的日子 。但这道菜还是被吃过的人念念不忘 。逐渐的向外地传播开来 。先是博山所在的淄博市 。又随着交通的发达 。逐渐传播到山东其他地方以至更远的地方……
其他观点：
大家张口就来 。耳熟能详的 。当然是山东大煎饼！我们有个大哥 。随父母从山东来东北几十年了 。总是离不了这个 。
（图片来自网络）
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其他观点：
作为一个地道的山东妹子 。我必须要夸夸这里的独一份儿的美食~
1?甏（bèng）肉干饭[灵光一闪]
介绍：
源于山东济宁（嘻嘻就是我家） 。人们最初把肉和菜放在甏中制作 。菜品在封闭空间中充分吸收汤汁的味道 。则更加入味甏肉干饭也由此得名 。
做法：
①五花肉焯水去沫 。
②砂锅中放入大料 。水热后放入五花肉
③大火煮开后放适量酱油、盐 。改小火炖约一个半小时
④加入处理好的配菜、油丸子、油皮、海带 。再炖约一小时
⑤最重要的点睛之笔??把做好的甏菜放在米饭上面 。再浇一勺汤汁 。啧啧~不要太满足~~
小tip：
1.这道菜其实并不适合在家做 。到小店里选一堆配菜?一碗米饭也不到10块 。超划算 。
2.喜欢清淡饮食的读者也不要退缩 。虽说五花肉是这道菜的主打 。但是如果不喜欢还有很多其他的选择噢！
推荐店铺：
天下第一甏——建设路亿维数码城对面
2?夹饼[灵光一闪]
介绍：
有名的街头之王 。没有夹饼的小吃街是没有灵魂的 。如果夹饼在这里的地位就好像山西的肉夹馍 。而且真的很便宜！！
三块钱把饼塞的满满的 。五块钱就可以得到豪华版[泣不成声][泣不成声]
做法：（但其实在家做没有味道会差点哦）
①把喜欢的菜、肉排炸熟捞出 。
②把饼从中间划开 。里层抹烧烤酱 。加入炸好的菜品
推荐店铺：
马驿桥夹饼（一店）——马驿桥东头
（二店）——金色兰庭商业街
火星夹饼 —— 太白路万达金街
三疯夹饼 ——太白路大润发东街
还有很多小摊上的可能卫生差一点 。但味道大部分都很棒的 。等你慢慢探索咯[强]
【能代表山东的美食是什么？为什么？】
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