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文章目录：1、正宗新疆大盘鸡的做法 ， 辣中有香
2、煎饼果子的做法 ， 正宗的做法
3、剁椒鱼头的做法最正宗的做法
4、新疆大盘鸡，让人垂涎欲滴
5、新疆大盘鸡的由来是什么？
6、猜你喜欢：
1、正宗新疆大盘鸡的做法，辣中有香新疆的大盘鸡，小编还只是看过却没吃过 ， 不过这道新疆名菜应该算的上是全国有名把，没办法全国的兰州拉面实在太多了，而面馆里最贵的就是大盘鸡了 ， 想不出名都能，鸡立面群呢 。本期饮食文化，小编带你看看正宗新疆大盘鸡的做法 。
主料：三黄鸡1只，土豆250g ， 青椒2个，面粉200g，清水80g ， 啤酒2罐
辅料：油适量，盐适量，辣椒适量 ， 豆瓣酱适量，葱适量，姜适量 ， 花椒适量，糖适量，桂皮适量，八角适量，酱油适量
做法：
1、鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官
2、土豆和青红椒洗净，土豆去皮切块
3、准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱
4、将鸡斩成块，干辣椒切段 ， 葱姜切片，用开水焯烫一下去除血水和脏东西
5、锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出
6、放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化
7、当糖慢慢成焦黄色后 ， 将鸡块倒入迅速翻炒
8、加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀
9、往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）
10、加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下 ， 新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）
11、鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中，翻炒均匀 ， 继续炖15分钟左右
12、等土豆也炖熟了 ， 加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
13、2克盐溶解80克清水中，一点点加入200克面粉中，活成光滑的面团 ， 一旁醒制30分钟，面团擀成圆饼装，切宽条
14、盘子里刷少许油将面条分散摆进去，面条表面也刷少许油，盖保鲜膜醒制30分钟
15、水开了，煮面条
2、煎饼果子的做法，正宗的做法煎饼果子，作为全国美味的早餐之一，小编从小到大就经常吃，香脆可口，材料丰富，每次吃的时候都感觉很幸福 。前不久都上新闻了，煎饼果子都卖到美国的哥伦比亚大学那去了，可见它有多好吃 。本期的饮食文化带你看看，正宗的煎饼果子如何制作 。
食材
普通面粉60g ， 绿豆面60g，黄豆面30g，清水350g，盐少许，鸡蛋适量，果子适量 ， 葱适量，芝麻适量，甜面酱适量，腐乳汁适量
煎饼果子的做法步骤
1、普通面粉60g，绿豆面60g，黄豆面30g，清水350g，
3、剁椒鱼头的做法最正宗的做法剁椒鱼头 ， 相信大家都有见过有吃过 。这是在家常菜文化中的一道菜，一道让人非常有食欲的菜，红色的辣椒加上新鲜的鱼头，一定会让人非常的有食欲，开胃又下饭，接下来一起来看看剁椒鱼头的做法 。
【正宗新疆大盘鸡的做法,辣中有香料吗 正宗新疆大盘鸡的做法，辣中有香】剁椒鱼头的出处 ， 据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃 。
路上途经湖南的一个小乡村 ， 借住在一个贫苦的农户家 。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼 ， 农妇便用做菜来款待黄宗宪 。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸 ， 不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀 。
4、新疆大盘鸡，让人垂涎欲滴大盘鸡，顾名思义就是很大盘很大盘的鸡 。吃到你嘴巴酸了还想接着吃的鸡 。新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究 ， 大约起源于80年代后期 。本期新疆文化将为你介绍新疆大盘鸡 。
菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳 。
“2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节”上，乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会发布了新疆特色美食标准 。大盘鸡的标准为：要有皮带面（皮带宽的面条） ， 才能兼具肉食、主食、蔬菜的营养价值；拌面的面条要有200克，辅料中要有大白菜；抓饭的制作要放白糖；一个馕的重量是200克；一块烤肉是10克左右、2厘米大?。环厶赖奶赖滓门Ｎ补前?小时；丸子汤要有豆腐、木耳、菠菜等 。
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