1.品种选择：野生海参和底籽海参最好 。
因为野生海参和底籽海参的生长过程没有人为干预 。属于纯天然生长 。它们生活在海里，主要以藻类和底栖生物为食 。不会受到人工饲料添加剂的影响 。为自己寻找更多的猎物 。海参的吸盘一般比较厚 。人参刺会更多 。而且口感和营养都比养殖海参好 。另外，北方的海参养殖比南方好 。
【海参哪种比较好】2.海参越大越老越好 。
市面上有一种默认的方法来区分质量好的海参 。这是规格 。30 -40的海参质量高于60 -80的海参 。比80-100头好；3到10年的参与 。年纪越大，长得越大 。越老越大 。长岛10年纯野生干海参是品质最好的海参 。也是最贵的海参 。
3.发泡率高的海参不错 。
市场上质量好的淡干海参按常规方法发泡 。发泡率基本可以达到10-15倍左右 。好一点的可以达到20倍发泡率 。但是价格比较高；而且质量好的干参颜色也不会完全一样 。而且外观一般是棕色、棕褐色、深褐色 。有淡白色、淡黄色或明显白色结晶的产品为盐渍人参 。
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