以前在农村 ， 家家户户都是自己熬制猪油，保存在搪瓷盆里 。用猪油炒出来的菜喷香十足，熬完猪油后剩下的油渣也能用来炒青菜，提升口感和风味 。
然而在今天，猪油却成了专家口诛笔伐的对象，被视为导致心血管疾病的因素之一 。虽然很多家庭都还在熬猪油 ， 但使用的频率也是低了很多 。
文章插图
相信大家都很好奇，猪油还能吃吗？我们中国人吃了几千年的猪油，为什么如今却被诟?。降啄睦锊缓媚兀?
中国使用猪油历史悠久猪油，也称猪大油或荤油 ， 是从猪肉中提炼出来的油脂，室温较低时会凝固成白色或淡黄色固体 。中国是世界上最擅长使用猪油的国家 ， 而猪油跟猪的驯养密不可分 。
文章插图
家猪由野猪驯化而来，首先在中国被驯化 ， 中国养猪的历史可以追溯到新石器时代早、中期 。
从古代到现代，几乎每家每户都会养猪，“家”字的字形，就是“房子底下有猪（豕）” 。
在国人眼里，猪全身是宝 。猪肉以及猪肝等内脏可以烹饪成美食，猪粪能够积肥 。医学上，猪被视为异种器官移植的最佳选择对象，近年来更是有心脏病患者成功移植猪心 。
文章插图
猪油，也是猪给人类的“馈赠” 。常见的猪油可分为“猪板油”和“猪花油”，猪板油指的是猪肚子部位贴近肋骨的肥膘，很大一张 ， 能切成块；
【猪油还能吃吗 中国使用猪油历史悠久】猪花油则是用猪身上的肥肉熬制而成，这些部位的油是猪的皮下脂肪层 。两相比较，以猪板油为佳，出油率较高，味道也更香 。
文章插图
熬制好的猪油，用“全国统一”的蓝边黄色搪瓷盆装起来 ， 炒菜时用上它，又香又好吃 。
家里穷得买不起肉吃的时候，在米饭里加点猪油、酱油，拌一拌，就是无数人的童年回忆“猪油拌饭” 。
文章插图
中国人养猪有着悠久的历史 ， 在食用猪油方面也是快人一步 。《周礼?天官冢宰》中提到“秋行犊麛，膳膏腥”，这里的“膏腥”就是指猪油 。
除了吃猪油以外 ， 聪明的古人还将猪油入药，《本草纲目》中有几十个方子用到了猪油 。不过，中国传承了几千年的猪油 ， 近些年来却饱受诟病 。
文章插图
猪油被打上了“胆固醇超标”“饱和脂肪导致心脑血管病”等标签，相关说法传得沸沸扬扬，哪怕是再喜欢猪油的人 ， 也默默减少了食用的频率 。
猪油还能吃吗，它到底哪里不好？制作简单方便、炒菜香、能入药等等，都是猪油的优点 ， 那它的缺点呢？为何它会被推到风口浪尖？
文章插图
首先我们来看看猪油的成分 。猪油是由猪板油或肥肉提炼出的油脂，99.6%为脂肪，剩下的成分为碳水化合物和水分 。
推荐阅读
- 龙涎香为什么这么贵 龙涎香是什么东西
- 人类和动物有什么区别 公猫为什么会长倒刺
- 急等,皇室战争商店卖暗夜女巫,我已经有一张,目前金币80000,传奇卡40000,我该买吗？
- 2023济南普通话证考点在哪里？
- 成都积分办好后入学还需要做什么 成都积分办好后入学还需要做什么工作
- 济南市2023年上半年普通话水平等级测试报名通知
- 2023杭州3月教资考试成绩什么时候可以查
- 成都居住证不在一个区怎么读书 成都居住证可以跨区上学吗
- 白马寺在哪里个城市 白马寺是在哪里