带有“苦涩味”的普洱茶都是不好的吗？ _经验知识

严谨的说。“苦涩味”的存在并不能作为普洱茶好坏的评价标准。
这里只讲讲普洱生茶。
名山名寨普洱茶中。老班章有苦底。昔归有涩底。冰岛也有微微的苦底。景迈有涩底。薄荷糖弯弓有涩底。老曼娥的黄连苦反而让老茶客趋之若鹜。古六大茶山都有一定的苦涩底。而且以上普洱茶产区。都是价值很高的普洱茶产区。
普洱茶的苦涩与茶品的好坏关系是。品饮后苦涩感在口腔中化去的速率。苦涩化掉（消失）后口腔能否回馈逾越的回甘和生津。所以有一句茶话：苦化回甘。涩化生津。
同时。结合普洱茶在口腔的甜感。水润度。厚度。香气。回甘生津的力度与存留时长。耐泡度等综合评判普洱茶的好坏。

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其他观点：
翻阅茶圣陆羽的《茶经》。发现七之事中提到的与茶有关的历史记载。“茶”字与“苦”字常常一起出现。
如壶居士《食忌》中提到：“苦茶。久食羽化” 。陶弘景《杂录》中也称：“苦茶轻身换骨” 。《本草.本部》中也有记载：“茗。苦茶。味甘苦” 。
不止是普洱茶。从古至今。茶味总与苦味相伴。
不能说普洱茶苦涩就是不好。苦是一种味道。涩是一种感觉。普洱茶有苦味主要是由于茶叶中所含有的咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类决定的。这其中起主要作用的是咖啡碱和花青素。

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普洱茶的涩感是受酚类物质以及其氧化物的影响。茶汤中的酚类物质以儿茶素含量最高。酯型儿茶素收敛性强、涩味重。而普洱茶是大叶种茶青制成。大叶种茶青所含有的儿茶素很高。因此新生普的涩味非常强。生普经过长期陈化之后。儿茶素因氟化慢慢减弱。苦涩味也就减低了。
苦与涩。是由茶叶本身的物质所决定的。所以我们常说不苦不涩不是茶。但只苦只涩。一定不是好普洱。好的普洱“入口苦而如喉甘” 。苦涩发生在口腔中之后。能够化开。而且化的很快。退的很快。
回甘虽有强有弱。但有一个共同的前提是。一定要有苦涩才会有甘甜。
其他观点：
这个得分情况。
茶叶的内含物质里本来就有会导致苦涩口感的物质。比如多酚类物质、儿茶素、花青素咖啡碱等等一类的物质。所以是茶就一定会有苦涩。无非就是导致苦涩强弱的原因。
就说一些常见的原因吧。
首先是品种的问题。云南的茶树品种数量庞杂。不同的品种苦涩程度就是会不一样。例如勐海大叶种大多就是苦重。而思茅种又是涩重。例如景迈的。还有就是无论什么品种的茶树。如果用了患病虫害的茶树鲜叶制成的茶品。品饮起来也会有负面的苦涩感。
其次是同一品种同一生态环境的情况下。树龄越小的涩感一般也会越高。因为根系的发达程度不同。树龄越大。根系就越发达。茶树的根系扎的越深、分布就会越广越多。
云南普洱茶茶区的土壤分布大多为砖红壤。

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根系的分布范围比树冠枝条伸展的宽度还要大得多。一株50年左右树龄的茶树。根系水平延伸的最大距离可达20多米。超过树冠的2到3倍。
树龄越大。根系能够扎入到矿物质层。能吸收深层土壤的养分。而很多小树的根系就仅仅只是扎根在浅层土壤。例如腐土层。再加上有的地方又会施肥。土壤肥力较高。涩感还会更高。
还有就是工艺的问题也会导致苦涩感的变化。例如杀青和揉捻以及干燥时候的一些参数调整。同样的茶也会导致最终茶品在品饮的时候苦涩有变化。
另外还有一种情况。就是喝起来会有涩麻感。甚至是叮麻感。这就很有可能是农药打多了。
【带有“苦涩味”的普洱茶都是不好的吗？】其实会导致苦涩的情况还有很多。但主要的原因大多是这些。具体到什么表现。才能做到具体分析。