酸辣土豆丝用三个词概括一下就是简单、实惠、好吃，我们喜欢它的爽脆酸辣的口感，吃起来那也是特别地的开胃下饭 。这个酸辣土豆丝不论在饭店还是外卖点单率都很高，这足可见人们对这道菜的喜欢程度，也足以证明酸辣土豆丝的好吃程度 。
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酸辣土豆丝的做法可以说是超级的简单，但是越简单的菜就越多的人做不好 ， 要不是炒出来的口感不脆，要不就是发黑吧清爽 ， 要不就是在炒制的时候年锅，最后汤汁也很多，为什么饭店的那么好看，那么好吃呢？其实这些问题都很好解决，都是在细节上多注意就不是问题了 。
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酸辣土豆丝的做法：【主料】：新鲜土豆2个（大概有600克左右） 。
【配料】：大葱1小段、蒜子3个、干辣椒6个、青红辣椒各1个 。
【调料】：白醋、盐、白糖、油、味精 。
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【准备工作】：
1、土豆去皮后先在一侧切2片出来 ， 然后把这个切好的平面朝下 ， 这样土豆在案板上就很稳定了 ， 切起来就很好切而不会放不稳 。先把土豆切成薄片，再切成丝切出来的土豆丝和火柴棍大小就可以，我们不需要把土豆丝切太细，太细会没口感，也不要切太大，太大不易成熟，但是一定要把土豆丝切得大小均匀 ， 这样入味和成熟度才能达到一致 。
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2、因为土豆富含丰富的淀粉淀粉，把土豆切开后，土豆丝的表面上有很多淀粉，而这些淀粉就是直接影响炒制时的效果和成菜后的品相，所以切好后就一定要用清水冲洗几遍，先把土豆丝表面上的淀粉冲洗干净 。
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3、然后再把土豆丝泡在清水中，泡在水中的主要目的是防止土豆丝和空气接触而产生氧化变黑，这样处理过的土豆丝在炒的时候不会糊锅，炒出来的土豆丝也不会粘糊糊的，看上去很清爽，不会发黑，口感也会更脆 。
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4、大葱切成葱花、蒜子切片，这2样都是用来煎锅增加香度的料头 。
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5、干辣椒切成小段后把辣椒籽去掉，辣椒籽在炒的时候容易炒黑而影响菜品的美观，把处理好的干辣椒段放盘中 ， 然后淋入少量的油把干辣椒段包裹起来，这样在炒的时候更不容易烧糊，颜色好看，也更香 。不吃辣的可以少放或者不放干辣椒 。
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6、青辣椒和红辣椒主要是用来配色的 ， 这种辣椒一般都不辣，把这2种辣椒去籽后都切成和土豆丝差不多大小的丝备用 。
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