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11、加入半勺淀粉 ， 加淀粉可以更好地锁住排骨的水分 ， 也可以让排骨在蒸制的过程中更容易入味 。注意，淀粉不需要加太多 。
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12、然后把所有的配料和调料充分地搅拌均匀，一个简易的家庭版的豉汁就调制好了，这个豉汁可以用于所有的豉汁系列的菜肴，比如蒸鱼头、蒸排骨、蒸鸡、蒸凤爪都没有问题，全都适合 。
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13、把调制好的豉汁倒进排骨的盘中，然后充分地搅拌均匀，让所有的排骨都能裹上豉汁入味 。
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14、搅拌均匀后最好再腌制15分钟以上，让排骨更充分地入味 。
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15、腌制好后把排骨平铺在盘中里面，尽量不要重叠在一起 ， 这样才能受热均匀，才能达到成熟度一致 。
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16、锅内加水 ， 放上一个支架 ， 大火烧开后把装排骨的盘子放在支架上，然后盖上锅盖保持大火蒸10分钟左右 。为什么是10分钟左右而不是一个准确的时间呢，这是因为排骨的大小程度，灶具火力的大小等这些因素都会影响排骨成熟的时间，所以只能说10分钟左右 。
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17、把豉汁蒸排骨取出，如果盘中的水很多的话可以沥掉一些，然后在排骨的上面撒上葱花点缀 。
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18、再次热锅把小半勺花生油（大约15克）加热到6成热，然后淋在葱花的上面，激发出葱香味 ， 这样一道美味的豉汁蒸排骨就做好了 。
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技术问题，个人建议：1、排骨尽量不要剁太大了，也尽量全部大小均匀，这样蒸起来容易熟，也能保持一致的成熟时间 。
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