蛋挞液的配方及制作方法 蛋挞液的做法

蛋挞是一种用蛋液做成馅料的西式馅饼 , 其中以葡式蛋挞最有名气,其口感松软香酥,奶味蛋香浓郁,甜而不腻,特别美味,深受人们的喜爱 。做蛋挞很简单,但是要做好却是要考验技术的 。做蛋挞前要把蛋挞液的食材准备好,需要准备的有鸡蛋、牛奶、低筋面粉、白砂糖、奶油或者炼乳 。

蛋挞液的配方及制作方法 蛋挞液的做法

文章插图
蛋挞液配方及蛋挞制作方法:1、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,只留蛋黄备用 。
蛋挞液的配方及制作方法 蛋挞液的做法

文章插图
2、把50克牛奶,30克糖、50克淡奶油、炼乳5克倒入碗内搅拌均匀 , 并把糖化开 。
【蛋挞液的配方及制作方法 蛋挞液的做法】
蛋挞液的配方及制作方法 蛋挞液的做法

文章插图
3、把蛋黄和5克低筋面粉过筛进碗内搅拌均匀 。
蛋挞液的配方及制作方法 蛋挞液的做法

文章插图
4、把调制好的蛋挞液倒入蛋挞皮内至7分满,如果倒太满了,蛋挞膨胀后会溢出来 。
蛋挞液的配方及制作方法 蛋挞液的做法

文章插图
5、先将烤箱预热 , 然后放入烤箱200℃烤20分钟左右就好了 。
蛋挞液的配方及制作方法 蛋挞液的做法

文章插图
以上食材数量可以制作6个蛋挞,炼乳没有可以不加 , 甜度可以根据自己的口感来增减 。化糖的时候可以锅内加少量的水,水开后把碗放锅内,用打蛋器搅拌,有温度糖很快就可以融化,糖化开后等冷却后再加入蛋黄和面粉 。按此方法来做蛋挞100%可以成功 。

    推荐阅读