夏季到了，满大街的茄子也上市了，紫皮的，绿皮的，圆的，长的，让人看了真想吃一口 。茄子是很适合夏季吃的蔬菜，它有一定的清热解暑的好处，对于易上火，咽喉肿痛的人，适当吃可以缓解 。不过茄子也属于凉性的蔬菜，脾胃虚弱的人就要注意了，不吃或少吃最好 。
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茄子中含有多种营养物质，像蛋白质、磷、铁、碳水化合物等 。茄子含有大量的膳食纤维，对人体有刺激肠道蠕动，润肠通便的好处 ， 其中还含有丰富的钾元素，夏天出汗过多，人体流失钾元素较多，所以多吃富含钾元素的茄子也是很有好处的 。分享几种茄子的吃法，好吃又下饭，全家都喜欢 ， 快给家人做起来吧！
第一种：风味茄子
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食材准备：长茄子，淀粉，生抽，香醋 ， 蚝油，白糖 ， 葱，蒜，干辣椒，鸡精等 。
步骤一：一根紫皮的长茄子洗净以后，切掉头部，一分为二，然后斜刀切成小长段，盛入盆中，加入适量的淀粉，抓拌均匀 。
步骤二：锅中油烧至七成，将茄断下锅炸至金黄，捞出 。
步骤三：碗中加一勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、一勺白糖、一点鸡精，搅拌均匀备用 。
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步骤四：锅中烧油，油热下入干辣椒、葱、蒜炒香 ， 然后倒入料汁熬至黏稠，再倒入炸好的茄条，加一点香菜、撒点芝麻 ， 翻拌均匀，即可出锅 。外酥里嫩，酸甜可口，特别下饭 。
第二种：鱼香茄龙
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食材准备：茄子 ， 面粉，土豆淀粉，盐，油等 。
步骤一：紫皮长茄子清洗干净以后，放入案板上 ， 两侧用筷子夹?。?正刀切成花刀，然后翻面45度斜刀 ， 再切花刀，这样就不会切断，但是会有很好看的形状 。
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步骤二：碗中加入普通面粉50克、土豆淀粉60克、一小勺盐、适量的清水和一点油，搅拌均匀成酸奶状 。然后将面糊浇在切好的茄龙上，使其均匀地裹上面糊 。
步骤三：锅中烧油，六成热的时候将茄龙下锅炸，40秒左右即可捞出 。油温升高再次复炸20秒，即可捞出 。
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步骤四：锅中烧油，下入葱花蒜末炒香以后，加入适量的的肉末，炒至变色，再加一勺豆瓣酱，炒出红油，再加入适量的鸡精、白糖、醋、清水、一点水淀粉，搅拌均匀 ， 小火熬制浓稠，然后浇在茄子上，鱼香茄龙完成 。特别特别好吃哟！
第三种：糖醋脆皮茄子
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食材准备：茄子 ， 鸡蛋，淀粉，青红椒等 。
步骤一：茄子洗净以后削皮，切成滚刀块 ， 放入碗中，打入一个鸡蛋，再加入一大勺的淀粉，一点水 ， 抓拌均匀 ， 使其裹上一层面糊 。
步骤二：锅中烧油，油六成热，然后将茄块下锅炸到金黄酥脆，捞出 。
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