茄子去皮后不发黑的几个小技巧 。
1、茄子去皮 。切丁后用清水浸泡 。勿使其暴露于空气中 。避免氧化变黑 。
2、在炒茄子的时候 。加入一个番茄 。颜色就会保持本原 。不会再变黑 。
3、 茄子要不发黑就要先过油 。起锅油温一定要达到145度 。茄子如果放水里炒 。很容易就发黑了 。因为水再怎么滚就只有100度 。等茄子熟透了 。茄子里天然的甜分已经随着水分流失掉了 。
其他观点：
茄子会氧化变黑哦
其他观点：
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茄子洗干净去皮后 。为何那么快就变黑了？
因为：.茄子中的维生素容易氧化发黑 。因此 。我们一般要将切好的茄子放入清水中浸泡 。这样既可以防止茄子发黑 。还能让茄子吸入足量的清水 。这样在炒的时候 。就不会吸入过量的油脂了 。
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【茄子洗干净去皮后,为何那么快就变黑了？】希望我的回答能够对你有所帮助 。谢谢
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