五花肉卷土豆的做法五花肉卷土豆怎么做才好吃( 二 ) _经验知识

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2、我们要先把卷好的五花肉肉卷土豆先煎一下，如果有平底锅的话最好，锅内不用加油，开中小火后把卷号的五花肉卷土豆平铺进锅内，大概30秒左右就翻另外一个面。五花肉卷土豆总的有4个面，其中2个面因为插了牙签的缘故煎不到所以只要煎2个面。

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3、一直保持中小火，把五花肉卷土豆的表面煎到有点起焦的金黄色，因为我们在腌制的时候加了白糖，所以在煎的时候很容易起色，所以我们在煎的时候可以多翻几次面，这样煎出来的效果要更好。

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4、看到五花肉有点起焦色的时候我们把火改成最小火，尽量多煎些时间，把肥肉中的油脂给煎出一些来，这样吃起来才不会腻更香，在煎制的同时也可以去除五花肉中猪肉腥味。

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5、一般煎上3分钟左右就可以达到理想的效果，看到有的部位出现了少许焦黑的现象那就不能再往下煎了。就要马上出锅。

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6、下一个步骤就是焖煮，如果继续用平底锅的话，那就需要很多的焖汁，那样就需要比较长的时间，所以我们换回了平常炒菜的炒锅。原来用平底锅煎出来的猪油我们就不要了，重新加入少许的食用油（加进去的油不用多，一点点就可以），然后把准备好的蒜末倒进锅内，用小火把蒜末的蒜香味炒出来。蒜末下锅后不用多久香味就能出来，一般最多有10秒就足够了。

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7、接着把煎好的五花肉包土豆倒入锅内，快速翻炒，让蒜末和五花肉包土豆相互碰撞，相互融合，不需要炒太久，只要炒均匀了就可以。

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8、先改大火，然后烹入30克花雕酒，高温可以让花雕酒中的酒精瞬间蒸发，在酒精产生气化挥发的同时也会把五花肉中所剩无几的异味带走，花雕酒下锅后要多翻炒几下，这样才能让花雕酒的作用更均匀，效果更好。