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9、接着把调好的焖料汁倒进锅内开始焖煮，让五花肉和土豆充分吸收焖汁的味道 ， 也是让五花肉和土豆彻底熟透，大火把汤汁烧开后改小火，然后盖上盖子焖上10分钟 ， 在焖煮到5分钟左右的时候我们要翻动一下，这样入味更均匀 。
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10、焖够时间后开盖改最大火开始收汁，慢慢地锅中的汤汁会越来越少 ， 也会越来越浓稠，这个时候就要多翻动 ， 这样汤汁才能均匀地裹在食材的上面，只要把汤汁完全收干就可以出锅装盘 。
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技术要点，个人建议：1、可以先把五花肉切成10厘米左右的长度，然后放平盘中摆整齐，再用保鲜袋套好放冰箱冷冻，这样冷冻好的五花肉就很平整 ， 切起来就很方便了 。
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2、我们先切肉片，再根据肉片的宽度来决定土豆条的长度 。土豆的长度和肉片的宽度一样，也可以稍微长一些 。
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3、在腌制五花肉片的时候 ， 家里调味料以后在抓拌的时候要轻一些，否则很容易把五花肉片搞烂 。
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4、再煎的时候尽量多煎些时间，尽量把五花肉的油多煎出一些来，那样吃起来才不会油腻 。如果锅小的话 ， 可以分2锅来煎，这样煎制的效果要好一些 。
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5、按照我这样的配方出来的口感是甜口的，如果不喜欢甜味的，焖汁中的白糖就不要加，然后在收汁前稍微加一点点盐进去即可 。
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结语：带着焦糖的甜味 ， 带着烤肉的肉香，土豆吸足了五花肉的油脂和焖汁的味道，牙齿轻碰即能感受到它无比的粉糯，然后在口中融化 。可能是我不太喜欢吃甜食吧，我就吃了2个 ， 但是剩下的很快就被一扫而空 。此时我才发现 ， 我都还没撒葱花，还没照相呢！
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