鸡蛋最好吃最香的做法红烧虎皮鸡蛋的做法 _经验知识

【鸡蛋最好吃最香的做法红烧虎皮鸡蛋的做法】鸡蛋的吃法非常多，做法有简单的也有复杂的，不同的做法可以做出各种各样的美食，例如：水煮蛋、茶叶蛋、水炒蛋、炒鸡蛋、蒸蛋花、荷包蛋、煎蛋等。鸡蛋的做法如此多，那有没有一种鸡蛋的吃法特别香特别美味呢？今天就给大家推荐一道香极了、味道巴适的很吃法——红烧虎皮鸡蛋。虎皮鸡蛋是一道非常有名的家常菜，外脆里嫩，香味浓郁，在通过红烧的做法烹饪一下，入味鲜香、脆嫩爽口。

文章插图
【红烧虎皮鸡蛋】【准备食材】：适量的鲜鸡蛋（喜欢吃就多准备些鸡蛋，但是这个菜的保质期不太长，所以能一顿或者两顿吃完最佳，不要过多哟）。
【调味材料】：几根大葱、一块老姜、几颗干花椒、适量植物油、一小块冰糖、适量生抽、少许老抽、少量香醋、一小勺豆瓣酱、一点料酒、一块猪油、香料（八角、沙姜、桂皮、香叶等香料或者十三香一份）。

文章插图
【制作过程】：

1、先把鲜鸡蛋轻轻的放入水里，一个一个的清洗一下鸡蛋壳表面，把鸡蛋清洗干净，沥掉多余水分。大葱老姜洗净，切成段和片。
2、锅里加入适量清水，把所有鸡蛋放入锅里，清水面与鸡蛋最高点持平或者略高，点火煮沸，在中小火沸水煮10分钟。（其实煮鸡蛋一般有5分钟多一点的时间就可以了，不过家里有小孩，多煮一会儿哈。）
3、用筷子去夹鸡蛋，把鸡蛋一个个挑出来，放入冷水里面，过一遍水，捞出把鸡蛋壳剥掉。煮熟的鸡蛋用筷子去夹不会滑落，没熟的鸡蛋则会滑落。
4、起锅放入适量植物油，小火冷油放入大葱段、老姜片、干红花椒小火慢慢炒香，大葱开始变黄的时候再把大葱老姜花椒清理掉，留下底油大火烧热。
5、转小火，把剥壳的鸡蛋放入锅里轻轻推动，把鸡蛋炸出虎皮褶皱，颜色变金黄就可以把鸡蛋捞出来了。
6、再次起锅，放入一块猪油煎出油香，放入大葱、老姜片、一小块冰糖、适量生抽、少许老抽、少量香醋、一小勺豆瓣酱、一点料酒小火不停翻炒出香味。
7、倒入炸好的虎皮鸡蛋进行轻轻推炒，炒匀后放入适量开水，放入香料（八角、沙姜、桂皮、香叶等香料或者十三香一份），小火焖煮20分钟左右，直到最后大火收汁，出锅时只要鸡蛋和汤汁，不要香料即可。