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11、当看到猪油渣变得金黄色时就要关火，除非你有十足的把控能力，否则还是老实一点关火出锅吧 。因为油渣出锅后还有一定的温度，它的颜色还会变深下去，如果出锅时就已经是极限了，那么出锅后过上一会就一定是过火的状态 。
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12、把油渣捞出来以后再用滤勺把锅内一些小的残渣打捞掉 ， 最后把油倒出，倒的时候把盐撒在容器中后再倒（加盐可以让猪油的保存时间更久），这样所有熬猪油的步骤就全部完成 。
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13、熬好的猪油是带点棕红色的，等它的温度降下去后就会凝固成雪白色（一般气温高的情况猪油是不会凝固的）
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技术要点，个人建议：1、熬好的油绝对不能接触生水，包括装油的容器，舀油的勺子 ， 否则很容易导致滋生细菌而变质 。
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2、出锅的猪油渣可以直接吃，可以撒上些椒盐或者辣椒粉等撒料增加风味来吃（这是我儿时无法抹去的美味记忆），也可以用来炒辣椒，炒莲白等都是非常开胃下饭的美味佳肴 。
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结语：熬猪油不难 ， 把猪油熬好只要有方法也不难 ， 只是要费上些时间而已 。不建议去购买现成的猪油和猪油渣 。本着干净、卫生、健康的饮食习惯，想吃猪油或者猪油渣的就自己动手吧！
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