粉蒸肉的做法粉蒸肉怎么做才能好吃( 三 ) _经验知识

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4、开盖取出后，找一个大一点的盘子扣在碗上，然后快速地倒扣过来，这样粉蒸肉就扣在盘子上了。撒点葱花点缀一下就可以享受人间美味大块朵颐了。

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总的来说这道菜基本上谈不上什么技术难度，如果你买现成的米粉，然后按照我分享的步骤来做就一定可以做好。
技术要点，个人建议：1、如果家里有黄酒或者有花雕酒的就不建议加料酒，或者在腌制的时候不加料酒就5克白酒进去，然后加清水代替料酒，这里的意思不是不可以加料酒，汁水加料酒的效果没那么好。

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2、如果不想自己炒米粉那就去超市买现成的，但是要看清楚配料表是否带盐的，如果带盐的那么在腌制的时候就就要这样盐味，否则很容易过咸，我还是建议买没盐味的最好。

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3、蒸的时间一定要足，这样出来的效果才会有全家人抢着吃的节奏。时间可以决定你做出来的粉蒸肉是否好吃。

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4、如果就是自己家人吃，那就没必要买那么大块的肉，小块一点的就可以，大块肉只不过是摆盘漂亮点而已。

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米粉的炒制方法：1、米粉一定要现炒才香，而炒米粉一般有2种方法，一种是先炒后碾碎，还有一种是先碾碎再炒，其实这2种方法都差不多，只不过是把顺序颠倒了而已。那么米粉的量要多少呢？其实这个好像没有规定，喜欢吃米粉的可以多一些，不喜欢的可以少一些。可以全部用糯米，也可以用一半的大米和一半的糯米来搭配都没问题。嫌麻烦的同学可以直接去买成品，但是在买的时候要注意配料表上是否带盐的。

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2、我这次用的五花肉是555克，排骨200克，总的就是755克，我准备了100克大米和100克糯米（这里是做2个粉蒸肉的量，如果做1个的话只需要大米50克，糯米50克左右即可），北方的糯米是圆颗粒的，而南方的糯米是长颗粒的。我还准备了1小片掰碎的八角，和1小片掰碎的桂皮。

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3、起锅开小火，把大米、糯米、八角和桂皮一起倒入锅内，开最小的火，要不停地翻炒，要做好打持久战的心理准备，我总的炒了13分钟，炒到有的米粒开始出现爆米花的状态，可以咬上一粒，只要能一口咬碎，感觉不到有米心就可以出锅。