粉蒸肉的做法粉蒸肉怎么做才能好吃 _经验知识

粉蒸肉起源于江西，著名的四星望月就是江西赣州兴国的粉蒸菜，而粉蒸菜在这个区域已经达到了粉蒸一切的境界（只要可以吃的就可以拿来粉蒸），美食传播的速度随着时间的节奏慢慢地辐射，如今已经传遍全国各地，并且都有了各地自己鲜明的地域特色。不管是出自什么地方的粉蒸肉都可以称得上是一道硬菜，一道全家老少喜欢的蒸菜。

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在我们这里粉蒸最多的是粉蒸鱼，下面垫的是粉干，还有粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸猪脚、粉蒸牛肉，垫底的食材一般都有芋子、香芋、土豆、红薯、莲藕、莲子等，今天我压分享的是一种南方做法的粉蒸肉，下面垫的是排骨，你学会了粉蒸肉自然也就学会了粉蒸排骨。

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粉蒸肉的做法：【主料】：五花肉555克、排骨200克。
【配料】：大葱半根（25克）、生姜半块（20克）、米粉100克。
【粉蒸肉的做法粉蒸肉怎么做才能好吃】【调料】：花雕酒、生抽、老抽、蚝油、南乳、南乳汁、五香粉，白砂糖，鸡精、辣椒面、香料油。

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【准备工作】：
1、做粉蒸肉要选上好的三层五花肉，这样的五花肉肥瘦适中，蒸出来不柴，也更好吃。五花肉的宽度可以根据自己的碗来决定，宽一点，窄一点都无所谓。我这次买的五花肉的宽度是7厘米左右。因为我们做这道菜的带皮的，所以我们要先做一下处理。

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2、把锅烧热，烧到冒烟，然后把五花肉放进锅内，皮朝下，然后按住五花肉来回地摩擦20下左右，锅内的高温可以把猪皮上残留下来的猪毛给烫掉，还可以破坏猪皮上的汗腺，因为猪皮的异味主要就是来自汗腺，摩擦的时候要注意别伤到手，如果怕麻烦的可以省略这步，但是必须把猪毛刮干净。经过这样的处理猪皮的异味就基本上能清除。然后泡在水中，用刀把烫焦的皮刮干净。