肉末粉丝煲的做法肉末粉丝煲怎么做好吃 _经验知识

肉末粉丝煲是一道家常菜，因做法简单，成本也不高，所以特别受人们的喜欢，粉丝的筋道口感，能满足咀嚼的快感，肉末的香味能刺激味觉的欲望，两者相互的弥补带来的是满满的满足和美味的享受体验。夏日天气炎热不想做饭，那就来做这个肉末粉丝煲吧，即是饭也是菜。

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肉末粉丝煲的做法虽简单，但是还是有许多细节要注意，比如粉丝的泡发，如何让粉丝入味，如何做粉丝才不会相互粘在一起，这都有讲究的，今天我们就把肉末粉丝煲来做上一遍，保证你看完就知道所有的问题要如何解决。

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肉末粉丝煲：【主料】：龙口粉丝210克、五花肉135克。
【配料】：蒜子2瓣、芹菜10克、小米椒3个、小葱3根。
【调料】：豆瓣酱20克、料酒、食用油、芝麻香油、食用盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉。

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【准备工作】：
1、做这道肉末粉丝可以用龙口粉丝或者红薯粉丝都可以，用粗的或者细的都可以，只要自己喜欢什么样的都是可以的，没有问题。上次我做海皇干捞粉丝煲还剩有龙口粉丝，所以这次我用的是龙口粉丝，相对来说龙口粉丝品质要更好，当然价格也相对更贵些。

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2、粉丝是干制的，所以要先泡软，而正确的浸泡方式是用冷水，虽然用冷水浸泡需要更长的时间，但是浸泡好的粉丝口感更有韧性，也更不会烂。如果赶时间的话可以用50度以下的温水来浸泡，用温水浸泡速度要更快，用冷水泡6个小时以上最佳，赶时间的话最少都要2个小时，如果用温水泡最少要50分钟左右。

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3、粉丝都很长一根，这样在吃的时候就很不方便，所以粉丝泡好后我们可以用剪刀把粉丝给剪短一些，一般有15-20厘米的长度会比较合适，剪好后放一边控水备用。

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4、肉末粉丝煲就肯定少不了肉，今天我用的是五花肉，因为我喜欢带点肥的，这样可以煎出猪油来，让这道菜更香，当然不喜欢肥肉的可以用全瘦肉。先把五花肉的表面给清洗干净，然后切成片，再切成条，最后切成小丁，如果切的小丁太大就再剁一下，把肉丁剁成肉末也可以。今天我把五花肉剁成了肉末。

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5、蒜子切末，芹菜切末，小米椒切末，这3样都是用来增加香味的。如果不吃辣的可以用不辣的红辣椒或者不加辣椒也可以。

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6、我们买的豆瓣酱都比较粗，为了让菜品更好看，我们把豆瓣酱再剁细一些备用。

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