肉末粉丝煲的做法肉末粉丝煲怎么做好吃( 三 ) _经验知识

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9、还可以加入10克蚝油来提鲜，3克老抽来上色，如果喜欢颜色重一点的可以加5克老抽来上色。

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10、大火把汤汁烧开再下入泡发好的粉丝，记住一定是水开后再下入粉丝，否则粉丝吸入大量的水后再经过长时间的煮制就很容易相互粘在一起。

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11、粉丝下锅后用筷子多翻拌，这样可以让每根粉丝都受热更均匀，入味也更均匀。翻拌的时候用筷子要比用铲子更好用，也更不会把粉丝弄断。

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12、粉丝本身就是熟制品，所以我们在煮的时候无须去考虑它有没有熟的问题，我们只要泡发到位是不需要煮多久的，只要煮到粉丝没有硬芯就可以出锅。粉丝下锅后我大概煮了3分30秒的时间。

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13、粉丝在出锅前我们淋入3克的芝麻香油来增加香气，快速翻拌均匀，让芝麻香油分布更均匀。

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14、粉丝在出锅的时候锅内应该是没有汤汁的，所有的汤汁都已经被粉丝吸收掉了，如果是冬天，可以先把砂锅预热后再放入出锅的粉丝，最后撒上葱花点缀就可以上菜了。

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技术问题，你问我答：1、建议用好一点的粉丝，好的粉丝耐泡也耐煮，不会相互粘在一起保持根根分明。

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2、煮粉条的时候加进去的水量要合适，水多了煮的时间会太长，水少了粉丝又不入味。如果你把握不准加多少水的话，你可以把泡好的粉丝放大盘中，然后加水刚好平过粉丝的水量，然后再把水沥出来，这个水就是要加的水量。如果喜欢带汤汁的也是可以的，那就稍微多加些水，或者煮的时间缩短些即可。

肉末粉丝煲的做法肉末粉丝煲怎么做好吃( 三 )