青椒炒卤肥肠的做法青椒炒卤肥肠的怎么做好吃 _经验知识

肥肠在很多人的食谱中是神一样的存在，每次去饭店大吃大喝时，只要看到菜单上有这2字就必点。肥肠亦是如此，卤肥肠就更甚了。卤肥肠是炒肥肠的升级版，炒卤肥肠又是卤肥肠的升级版，让你在享受味道和咀嚼的快感随之翻倍。炒卤肥肠很简单，但是也有一定的技巧性。

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说炒卤肥肠简单是因为没有过多的调味料和烹饪步骤，对火候也没有太多的要求，只要知道步骤就能轻易地、完美地烹饪好这道美味佳肴。这次我决定用青辣椒作为主要配料来搭配，来！我们一起来看看青辣椒和卤肥肠会碰撞出什么样的迷人火花。

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青椒炒卤肥肠的做法：【主料】：卤肥肠400克、青辣椒5个。
【配料】：洋葱100克、小米椒3个、蒜子3瓣、生姜8克。
【调料】：食盐1克、卤汤50克、料酒30克、食用油30克。

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【准备工作】：
1、这是我自己卤的猪大肠，这卤猪大肠刚出锅的时候是最香最好吃的，如果是在外面买的可能就无法比较了，可以肯定的是卤肥肠冷了后味道和吃起来的口感都要略逊。我今天准备把昨天卤好的肥肠进行再加工，首先我把卤肥肠成小块备用。

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2、青辣椒口感脆嫩，营养丰富，有刺激唾液和胃液分泌的效果，从而达到增进食欲的作用。先把辣椒的蒂去掉后再清洗干净，然后改刀切成马耳片（切成圈也行，喜欢什么形状的就切什么形状），喜欢吃辣的就用辣的青椒，不能吃辣的就用不辣的青椒，这个可以根据自己的口感来决定。

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3、小米椒也是去蒂后切成和青椒一样的形状，我喜欢吃辣所以用的小米椒，用小米椒的目的不仅是增辣，还有起到配色的作用，不吃辣的可以用不辣的红辣椒。

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4、另外我还准备了半个洋葱，洋葱不仅营养丰富，它的辛辣味不仅能增加菜肴的风味，同时也有增强食欲和促进消化的作用。把洋葱切成小片，然后再把洋葱掰散备用。

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5、不管是爆炒还是小炒，增香的料头是少不了的，蒜子用刀拍散，再随意切上几刀，稍微切小点即可。生姜去皮后切成小片和蒜子放一起备用。

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6、为了保持卤肥肠原本的味道，我们就不放其它的调味料，就用卤大肠的卤汤来作为这道菜的调味料，如果是在外面买的卤猪大肠，那么在购买的时候可以叫摊主给配上一些，不用太多，有50克左右就足矣。

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