香酥金针菇的做法香酥金针菇怎么做好吃简单 _经验知识

金针菇的做法很多，而且都非常美味可口，不知道你有没有吃过油炸的金针菇，如果没有我强烈建议你尝试一下，我推荐的理由有2个，第一做法简单，第二好吃过瘾。成菜后的金针菇依然保持了金针菇特有的香味，而且还多了酥脆的口感，说特别美味可口，真的是一点都不为过。
【香酥金针菇的做法香酥金针菇怎么做好吃简单】

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要如何把金针菇炸到酥脆，重点就在脆皮糊和火候上，但这2个都不是问题，你只要照着我的步骤来就一定能成功。我把所有的食材和调料的重量都精准到克数了，所以根本不用担心会不会翻车的问题。

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香酥金针菇的做法：【主料】：金针菇200克。
【配料】：面粉80克、玉米淀粉20克、鸡蛋1个、小葱5根、辣椒粉1克。
【调料】：食用盐3克、食用油20克、椒盐粉3克。

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【准备工作】：
1、一般金针菇的根部都会比较老，也就意味着比较容易出现塞牙的情况，所以我们可以切去一小段，但是在切的时候要注意一个细节，那就是不能切太多，因为切太多了，金针菇就不能粘在一起，会散开。

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2、接着把金针菇撕成手指大小的小块，撕的时候不要撕太大块，因为太大块就不容易炸透，也不好掌握炸制的时间和火候。

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3、把撕好的金针菇放进大盘中用清水清洗一下，清洗的时候动作不要太大，否则很容易把金针菇搞散，那样炸出来的形状就不好看。

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4、金针菇洗好后就可以捞出，在捞出来后用手轻轻地挤一下金针菇的水分，如果金针菇外表的水分太多了就容易稀释面糊的浓稠度，这样就会影响味道和口感的效果。

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5、做这道菜唯一要用到的只有小葱，小葱是用来增香的，把小葱切成葱花即可。我们买小葱的时候尽量买小一点的葱，因为越小的越香，越大的小葱价格反而要便宜。

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6、最后一个准备工作就是要调制一个脆皮糊，这次我们不要搞那么复杂的，来一个简单易学的。盘中加入80克面粉，20克玉米淀粉，1个鸡蛋， 1克辣椒粉，切好的葱花也加进去，还要加3克食用盐， 20克食用油，80克清水，然后搅拌均匀，请注意，在搅拌的时候不要顺着一个方向搅拌，这样容易使面糊起筋，从而影响成品的酥脆度。一直把面糊搅拌到没有面疙瘩就可以。