茄子炒五花肉的做法茄子炒五花肉怎么炒好吃 _经验知识

【茄子炒五花肉的做法茄子炒五花肉怎么炒好吃】茄子炒五花肉是一道不折不扣的家常下饭菜，茄子和五花肉的搭配，起到了完美的互补作用，茄子特有的味道融合五花肉的肉香，绝对是米饭的杀手，真的是好吃又过瘾。

文章插图
你炒茄子的时候是不是炒几下后就烂，而且不入味还不好吃，那么茄子要怎么炒才能入味又炒不烂呢？其实方法很简单，只要掌握了这点你也能炒出饭店味道的茄子来。

文章插图
茄子炒五花肉的做法：【主料】：茄子500克、五花肉200克。
【配料】：青椒3个、小米椒6个、生姜5克、蒜子3个、小葱5根。
【调料】：食用盐10克（腌制用）、食用盐4克、鸡精2克、生抽10克、蚝油10克、食用油30克。

文章插图
【准备工作】：
1、一般用来炒的茄子是不去皮的，而且茄子皮也是有丰富的营养，所以就一定要把表皮清洗干净，如果买的茄子个头比较大的就从中间剖开，然后斜刀切成3毫米左右的片，如果个头比较小的就直接斜刀切成片即可，切的时候尽量做到厚薄均匀。

文章插图
2、把切好的茄子放入一个大盘中，加入食用盐10克，接着下手多翻拌几下，让所有的茄子都能均匀地接触到食用盐，翻拌均匀后放一旁腌制15分钟。加盐腌制可以杀出茄子里面多余的水分，用盐腌制过的茄子在后期煸炒的时候不容易炒烂，而且口感也会更好。

文章插图
3、五花肉去皮后切成0.3厘米左右的片，在切的时候尽量做到厚薄均匀。牙口好喜欢吃猪皮的可以不去皮。如果刀功不好的，可以先把五花肉放冰箱冷冻半个小时，这样就可以像切白萝卜一样轻松。

文章插图
4、蒜子剥去外皮后切成蒜片，生姜去姜皮后切成姜片备用，这两样都是用来炝锅的增香料头。小葱切成葱花备用。

文章插图
5、炒这道菜，辣椒是必不可少的，这次我们要用到青辣椒和小米椒，青红辣椒不仅可以配色，还可以起到增香增辣的作用。把青辣椒和小米椒都切成小圈或者切成马耳片备用。不吃辣的可以用不辣的辣椒，不过这道菜要带点辣度吃起来才好吃过瘾。

文章插图
6、经过腌制后食用盐杀出了茄子里的水分，变得很柔软了，任你怎么挤压它都不会碎。我们要用手把茄子里面的水分再挤一下，把水分挤出来，然后再用清水多清洗几遍，这样做主要是把茄子腌制时吸进去的盐分洗掉。洗好后再用手把水挤干，挤干后再抖散，这样方便后期煸炒。

茄子炒五花肉的做法茄子炒五花肉怎么炒好吃