排骨鸡爪煲的做法排骨鸡爪煲怎么做好吃又简单( 三 ) _经验知识

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7、眨眼砂锅就煲了60分钟，开盖后把土豆和胡萝卜一起倒入锅内，搅拌几下把砂锅内的食材搅拌均匀，然后加盖，还是用小火煲30分钟，同样的中途要搅拌几下防止糊底。

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8、时间到，开盖后把八角、姜片、干辣椒挑去不要，这样更不会影响食用体验，这也是叫食客能吃出味，但是看不到。接着就可以开始调味料，加入5克食用盐， 2克鸡精，2克白糖， 0.5克白胡椒粉，10克蚝油，搅拌均匀，搅拌均匀后大火煲3分钟，出锅前淋上5克芝麻香油提香增亮。有葱花或者香菜的可以来一点点缀一下。

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技术总结：1、用盐和面粉来清洗排骨和鸡爪，要比没清洗的效果好很多，更能去除脏东西和血水，腥味会更轻。
2、焯水可以用中火，这样加温的时间更长，也能更彻底把血水逼出来。
3、水量不能太多，也不能太少，这道菜要带点汤汁，用来拌饭那也是一绝。

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结语：当端上桌开盖的那刻，首先是映入眼帘的诱人色泽，接着香气就直冲嗅觉，哇！真的好香，很有食欲，再配上一碗米饭，对了，如此美食，要多准备点米饭哦！

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