菠菜猪肝粉丝汤的做法菠菜猪肝粉丝汤怎么做不腥又嫩 _经验知识

菠菜猪肝粉丝汤是一道很传统很家常的汤菜，菠菜和猪肝都有很高的营养价值，两者的搭配也就成了一道很好的春季养生菜，可以说多吃这样的菜对小孩、对老人，还是对全家都是有益的。

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要想把菠菜猪肝粉丝汤做得好吃，那么在处理菠菜和猪肝的细节上就有讲究，附着做出来不仅腥味重，而且会很难吃，这也就是很多人不喜欢吃猪肝的原因。其实要解决这些问题很简单，只要知道诀窍就可以轻松解决问题，来看看我是怎么做的吧！看完后保证你也就学会了。

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菠菜猪肝粉丝汤的做法：【主料】：菠菜320克、猪肝210克。
【配料】：粉丝50克、鸡蛋1个、小葱葱白3根、生姜3克。
【调料】：食用盐5克（焯水用）、食用盐1.5克（腌制用）、食用盐5克（泡粉丝用）、食用盐4克、鸡精2克、白胡椒粉1克、食用油10克（焯水用）、花生油10克（腌制用）、花生油20克、面粉（清洗用）、淀粉3克、料酒30克（焯水用）。

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【准备工作】：
1、粉丝要提前泡软，赶时间的可以用35度左右的温水加5克食用盐浸泡10分钟即可，不赶时间的用冷水泡30分钟，切记不能用开水泡，那样容易失去粉丝的口感，那样泡出来的粉丝也不好吃。粉丝泡好后再用剪刀稍微剪短些，这样更方便小孩和老人食用。

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2、生姜要去皮，清洗干净后先切薄片，再切成细丝。小葱只需要葱白部分，把葱白切成葱花。生姜和葱白是作为增香的料头，有这2样就足够了。腌制猪肝的时候我们会用到蛋清，把蛋清和蛋黄分离，蛋黄可以用来炒其它的菜，蛋清可以让猪肝更嫩滑。

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3、菠菜先去根，如果买到的菠菜比较嫩的话，可以把根部的留下1小节，因为菠菜的根也是很有营养的，去根后再把不好的叶子去掉，然后清洗干净控水备用。

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4、买回来的猪肝要先清洗一下再来切，如果是大块的猪肝，那么可以从中间斜切下去一分为二，然后再切成薄片，这样切出来的就是柳叶片，切的时候可以切薄一些，因为猪肝煮熟以后还会有所膨胀。另外我们把猪肝切得薄一些还有一个好处，那就是可以更容易把里面的血水洗出来，要知道，猪肝中的血水越少，腥味也就越轻。

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5、把切好的猪肝放入一个大盘中，再用手抓一大把面粉进去，然后用手轻轻地抓洗，如果太干的话可以加一点点水进去，多抓一会，要抓握好力度，不要把猪肝抓烂了。面粉的吸附力比较强，它可以把猪肝里面的血水和杂质吸附掉，这样就更容易更彻底的把猪肝里面的血水吸出来。