炒合菜的做法炒合菜配菜有哪些好吃( 三 ) _经验知识

文章插图
7、往锅中加入4克食用盐，2克鸡精，从锅边烹入15克生抽，调味料有这些就够了。接着把韭菜也倒进去，然后大火快速翻炒，把所有的食材炒匀，把调料炒化，炒出锅气，这个过程大概有15秒就够了，出锅前淋入5克芝麻香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

文章插图
技术总结：1、炒合菜又分素炒和荤炒，荤炒的就是会加肉进去的就叫荤炒。炒合菜韭菜、豆芽、鸡蛋、粉条是必不可少的。豆腐皮、肉丝、嫩菠菜、胡萝卜、黑木耳等。
2、绿豆豆芽和胡萝卜素都很细嫩，所以无需焯水，直接生炒很容易就可以断生。
3、韭菜最后下锅，不要炒太久，否则容易失去韭菜的鲜嫩，而且还会大量出水。

文章插图
结语：炒合菜的食材很普通、很常见、也很便宜。但是这些食材搭配在一起却能让人有一种很舒服的味道，很好吃的口感。像这样营养丰富又好吃的菜肴你一定得试试，这步是北方人的专利，南方人一样会很喜欢的。

文章插图