甜脆香辣鸡胗的做法步骤甜脆香辣鸡胗怎么炒 _经验知识

甜脆香辣鸡胗是由鸡胗、洋葱、红辣椒、青辣椒，竹笋，芹菜、葱、姜、红油香辣酱、生抽、料酒、鸡精等做出的一道菜肴。

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食材
鸡胗400g
青辣椒5个
红辣椒1个
泡椒100g
油适量
盐适量
生姜1块
大蒜2瓣
花椒油少许
生抽少许
黑胡椒粉少许
淀粉适量
豆瓣酱少许
料酒少许

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甜脆香辣鸡胗的做法步骤
步骤
1. 准备好原材料。
2. 鸡胗清理干净切成薄片，加入少许盐、料酒、黑胡椒粉、淀粉，抓匀腌制一会。
3. 红柿子椒切成小块，杭椒、泡椒切成小段。
4. 生姜、大蒜切成末。
5. 锅烧热放入适量油，加入姜蒜末、豆瓣酱炒香。
6. 加入鸡胗大火翻炒至熟。
7. 加入红柿子椒、杭椒、泡椒，充分翻炒，使鸡胗和辣椒的味道相互融合。
8. 加入少许花椒油、生抽，翻炒均匀。
9. 装碟上桌。

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附上做法二：
1、姜切丝，葱切葱花，青、红辣椒剪成小段，鸡胗打花刀切小块，洋葱切小块，芹菜切块，竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。
2、锅中倒入清水，芹菜和鸡胗分别焯水沥干备用。
3、炒锅倒入适量的油，放入红油香辣酱，再加入葱姜爆香。
4、放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒，淋上生抽。
5、放入洋葱，青、红辣椒，竹笋和芹菜，再炒大约1分钟。
【甜脆香辣鸡胗的做法步骤甜脆香辣鸡胗怎么炒】6、出锅前放鸡精调味后，淋点香油翻炒均匀，即可出锅。