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技巧总结1、挑选银耳的时候 ， 千万不要选过于白的银耳，过于黑的也不好，颜色微黄的才正常，要用凉水浸泡 ， 至少也要两个小时 。
2、炖银耳羹的诀窍 ， 就是小火慢熬 ， 时间为1-2个小时之间 ， 前期大火 ， 后期小火，水量一定要充分，避免烧干锅 。
【大厨教你详细做法 如何将银耳汤熬的浓稠】3、炖煮的过程中，不要长时间不管它，时不时地搅动一下，也能有助于银耳出胶 。
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