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【食用菌平菇栽培技术，平菇是碱性食物还是酸性食物】
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回答1、培养料配方：玉米芯100kg，麦麸10kg，石膏1kg，石灰2kg ， 或玉米芯50kg ， 食用菌废料50kg，麦麸10kg，石膏1kg，石灰2kg，或木屑89%，麦麸10%，石灰1% 。2、培养料制作：将原材料混合均匀 ， 含水量调整至65-70%左右，进行发酵 。3、装袋：将培养料的含水量调整至60%，然后进行装袋（三层培养料，四层菌种），最后将袋口扎紧，移入发菌棚内发菌 。
一、食用菌平菇栽培技术
1、栽培时间
（1）如果是春栽，一般在每年的2月上旬至3月初装袋，4-6月份左右出菇，7月份左右出菇结束（适宜栽培中高温型品种） 。
（2）如果是秋栽 ， 一般在每年的9月中旬装袋，10-11月份左右出菇 。
（3）如果是冬栽，一般在每年的11月份装袋，12月份至第二年的1月份左右出菇（适宜采用温室大棚栽培） 。
2、培养料配方
（1）配方一：玉米芯100kg，麦麸10kg，石膏1kg，石灰2kg 。
（2）配方二：玉米芯50kg，食用菌废料50kg，麦麸10kg ， 石膏1kg，石灰2kg 。
（3）配方三：木屑89%，麦麸10%，石灰1% 。
（4）配方四：高粱65%，麦麸15%，锯末20%，石灰1% 。
3、培养料制作
（1）按照上述培养比例或用量，将原材料混合在一起，加水搅拌均匀，然后将混合物料的含水量调整至65-70%左右 。
（2）选择地势高燥、向阳的地方，将混合物料堆积在一起发酵 。如果混合物料的量比较少 ， 堆积成圆形（方便升温发酵） 。如果混合物料的量比较大，堆积成长度不限，宽1m ， 高1m的长条形，然后使用直径约为2-3cm的木棒打孔至底部（孔的间隔为50cm左右），方便通气 。
（3）在堆积物料的时候，在底部放置两根竹竿，在打孔的时候，尽量与底部竹竿交叉，进一步加强通气性 。
（4）建堆结束后，撤掉竹竿，覆并盖一层塑料薄膜进行保温保湿 。
（5）发酵1-3天左右后，混合物料温度上升至60℃左右，保持24小时左右，然后撤掉塑料薄膜，翻动一次物料堆（里面的物料翻至外面，外面的物料翻至里面，上面的物料翻至下面，下面的物料翻至上面） 。翻动结束后，继续覆盖好塑料薄膜，等到混合物料温度再次上升至60℃时，保持24小时左右 ， 此时物料发酵成功（质地柔软酥松，呈茶褐色 ， 气味清香而不酸臭） 。
4、装袋
（1）塑料袋规格为20×50cm 。
（2）装袋之前，将混合物料再次搅拌一次，并将混合物料的含水量调整至60%左右 。
（3）装袋的过程中，采用三层培养料，四层菌种的装袋方法，先装一层菌种，再装一层物料，直至装到塑料袋口 ， 然后使用木棍（直径约为2.5cm）从下往下打孔，并往孔中再次填入适量的菌种，最后在料面上撒一层菌种封顶 ， 将袋口扎紧（最后菌种用量为10-15%左右） 。
5、发菌管理
（1）将接种好的塑料袋搬运至发菌棚之中，码垛发菌 。如果气温较高 ， 呈井字形堆放2-3层左右，垛与垛之间保留宽约60-70cm的人行道，方便作业 。如果气温较低 ， 先在地上均匀铺放一层稻草，再堆放菌袋（堆垛层数可加高至10-12层），同时在垛上方覆盖塑料薄膜或草帘进行保温，促进菌丝的生长 。
（2）在菌袋之间放置一支温度计，及时监测垛之间的温度，一般以20-25℃左右为宜 。如果温度高于28℃，及时散堆，加强通风 ， 降温 。如果温度低于20℃ ， 则增温、保湿 。
（3）菇房每天通风2-3次 。如果气温较高，则在一天中的早晚时分通风 。如果气温较低，则在一天中的中午时分通风 。
（4）发菌棚内的空气湿度控制在60%以下 。
（5）强光环境下，不利于菌丝生长，因此发菌棚内以黑暗环境为宜 。
（6）在接种后10-15天左右，塑料袋两头的菌丝长入培养料内2-3cm时，进行翻堆扎眼 。
（7）翻堆时，上层发菌的菌袋放至下层 ， 外面发菌的菌袋放至里面 ， 同时将被杂菌污染的菌袋及时挑出 。
（8）扎眼时，在菌丝生长线后1-2cm处使用2寸的铁钉围绕菌袋等距刺8-10个孔，或者是将菌袋两端的绳子略微松开，利用松绳后薄膜的自然张力，让空气进入菌袋之中，补充氧气 。
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