食用碱和小苏打是一样的吗食用碱和小苏打有什么区别 _经验知识

很多人都搞不懂，今天就来带大家了解一下食用纯碱和食用小苏打的作用与区别，看完长知识了我手上的使用小苏打还有使用纯碱都是我们生活中厨房里面会经常用到的东西，但是很多人都区分不开食用小苏打和食用纯碱到底怎么用？

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不知道有多少人在下厨的时候把食用纯碱当成小苏打来用了，又或者是该用小苏打的时候我们却用纯碱代替了，因为我们都知道食用纯碱还有食用小苏打，平时既可以用来做美食，还可以用来清洗瓜果蔬菜，难就难在不知道怎么区分，其实想要区分很简单，从外形上面来看，它们都是白色的粉末状。
其实除了这些，我们仔细观察也能观察出不同，因为我们直接用手摸的话，明显能感觉到小苏打会比使用纯碱摸起来颗粒更加细腻，更加顺滑，而使用唇碱摸起来放在手上面搓一搓，会感觉有比较强烈的颗粒感。

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除了质感不一样，它们的作用也有所区别。但是很多朋友都有这种的经验，就是我们每次到超市里面去购买小苏打和使用纯碱的时候，我们问里面的售货员，他们的区别在哪里？
到底有些什么作用？他们就直接回答，其实都差不多，拿哪一种都是一样的。那么他们的用处和作用真的是一样的吗？
真的是可以随便用吗？看完本期视频，相信你就心中有数了。

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其实当我们看完他们的说明以及使用方法之后，看起来确实是差不多的。
但是差不多并不代表是一样的，首先我们比如用来做面食，而小苏打和食用纯碱都可以用来做面食，但是用处却不一样，到底是用食用小苏打还是食用纯碱，得要看我们做的是哪一方面的面食。
如果揉面是为了做面条，那么就一定要加食用纯碱，因为食用纯碱的作用主要就是增加面的劲道精性，让面条吃起来口感更加的有韧劲，有嚼劲儿，这个时候如果家里面没有食用纯碱的话，用食盐代替也是可以的。

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除此之外，食用纯碱还可以进行三碱中和，而我们的使用小苏打主要是可以让我们的面团更加的蓬松，比如说像在做桃酥的时候就可以加一点食用小苏打，做包子馒头的时候也可以加上一点点，这样就可以让做出来的面点更加的蓬松柔软好。
所以啊，虽然都可以用来制作面点，但是用途却不一样，因此千万不能随便乱放，一定要搞清楚哦。
第二个方面，清洗蔬菜。
在洗蔬菜的时候，很多人也搞不清楚到底使用食用纯碱还是小苏打，平时相信很多人都是用食用小苏打，因为曾经我也是用食用小苏打来清洗蔬菜瓜果，但是之后慢慢的就改为纯碱了。

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因为使用小苏打虽然具有很强的去污作用，并且它的说明上也写得非常的清楚，但是相比于食用纯碱，我们用小苏打来清洗瓜果蔬菜的话，它的刺激性会相对更大，以至于将我们的蔬菜过度软化。
但是如果用来清洗家里面的一些水果，比如柠檬、橘子、苹果等等，那么就可以用到使用小苏打，所以洗菜的时候我们尽量选择使用纯碱。