文章插图
1.食材：烙饼两张、绿豆芽一把、胡萝卜一根、大葱、大蒜、陈醋、老抽、盐、鸡精 。
2. 第一把胡萝卜洗净去皮切成细丝备用，把绿豆芽清洗干净控干水分备用 。
3. 接下来把烙饼切成细丝备用 。
4. 把大葱切成葱花，大蒜用刀背拍散后剁成蒜末、加入少许陈醋搅拌均匀成蒜醋汁备用 。
5. 锅里坐油，油热后下入葱花炒香，然后绿豆芽和胡萝卜丝快速翻炒几下 。
6. 炒至绿豆芽变软后加入适量盐、鸡精调味，淋入少许老抽调色，再次翻炒几下，把盐和老抽炒匀 。
7. 把切好的饼丝放在豆芽上面，盖上锅盖转为中火焖1分钟 。
8.（焖饼丝的这个环节必不可少 。
9.因为炒绿豆芽的时候会出水，所以这里不需要再加水 。
10.） 1分钟后打开锅盖，这个时候饼丝已经被焖软了，沿锅锅边淋入提前调好的蒜醋汁，大火翻炒几下，让饼丝充分吸收蒜醋汁的香味 。
【怎样炒饼丝比较好吃】11.（第三淋蒜醋汁这一步也不能少，这是增香提味的关键 。
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