文章插图
1、食材：花胶4只、冬菇8朵、罐头小鲍鱼1罐、姜葱大量、冰糖小许、绍兴酒1勺、生粉水适量、水适量、金蚝8只 。
2、花胶用冻水浸一晚-先把花胶和室温水（大约浸过花胶3迹┮煌湃牍?。加盖，打开炉火用大火煮开后，转中小火煮15分钟 。不要拿走锅盖，让花胶留在锅中，泡浸至水冷却 。
3、捞起花胶，用水沖洗干净 。用锅煮开水 ， 加葱和姜片，下花胶拖水去腥味，煮约10分钟 。捞起沥干水份 。用刀直向切半 。去内衣 。然后切成约6cm/2?汲た? ，备用 。
【金汤花胶鲍鱼汤 花胶金蚝冬菇鲍鱼煲的做法】4、冬菇去蒂，用酌量粟粉摩擦表面 。待片刻后，沖水洗净 。抹干水份，备用 。把浸冬菇的水留用 。并加水至约1杯 。
5、用一厚底深锅，用中火爆香干葱蓉 。倒进浸冬菇的水 。下冬菇，冰糖，加盖煮开后，转中小火，焖煮至冬菇软稔，约30至45分钟 。加花胶，继续煮15分钟 。倒进汁料，煮至自己喜欢的浓稠度 。如有需要，加少许盐 。即成 。趁热享用 。
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