舟山鲳鱼做法是什么？ _经验知识

食材清单
鲳鱼1条300克姜沫少许
【舟山鲳鱼做法是什么？】蒸鱼豉油1勺美味鲜酱油半勺
葱适量料酒适量
烹饪步骤
步骤1
这是成品
步骤2
鲳鱼刮去鱼鳞。去掉肚肠、
步骤3
背上划三刀、不要太深、倒上酱油、蒸鱼豉油、料酒、姜沫、隔水蒸13分钟、看到鱼眼睛突出来了。就好了。撒上葱花.. 搞定
小贴士
舟山海鲜营养丰富、品种繁多、新鲜度好、舟山漁港闻名于世。清蒸鱼原汁原味、深受全国各地的朋友们喜欢、、

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其他观点：

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舟山有句老话：“正月雪里梅。二月桃花鲻。三月鲳鱼熬蒜心。四月鳓鱼勿刨鳞” 。今天我就来简单介绍一下清蒸舟山鲳鱼的做法:
鲳鱼开膛去鳃。洗干净。鱼身打花刀；。
鱼装盘。葱、姜切丝以及拍碎的蒜瓣撒放在鱼身上和盘底（鱼肚里也放一些）。再撒少许盐在鱼身；加入料酒、白胡椒抓匀。腌制30分钟左右
水烧开后。放鱼入锅中火蒸10分钟；
倒掉盘中的腥水；
用蒸鱼豉油浇在鱼身上。再蒸5分钟；关火；
红辣椒丝撒在蒸好的鱼上。油烧热浇在鱼上。即可！
完成。享用美味吧！

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蒸鱼的时候要注意时间。过老的话口感就不好了。
其他观点：
舟山的鱼类毋庸置疑的可以排在国内首位。因为水质和气候还有地理的原因。这里的带鱼。鲳鱼都是肉质非常细腻的。
而且舟山的带鱼和鲳鱼都有其特殊的香。这样的味道也许才是应该有的本味吧。正如现在市场上。鸡没有鸡味。猪没有猪味。当你真正碰到按年份周期出栏的鸡和猪。那个味道就是不一样。
所以这样的鲳鱼。我建议还是清蒸了吃。
把鲳鱼清理干净。两面划拉几刀。刀口深一半即可。不需要摸盐。以免水分流失。另一方面也担心味重。因为这样的鱼。本身就有淡淡的咸味。我们只需要几片生姜即可。
水开上锅。家里的火不大。三两左右的鱼。蒸七八分钟。起锅淋蒸鱼豉油。铺上葱姜丝。淋热油即可！