火锅怎么做好吃？ _经验知识

长沙又要降温了！零下2度要来了！元旦假期。不如约几个朋友来家吃火锅吧！

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再寒冷的冬日。只要有一桌火锅。咕噜咕噜。涮一涮。准备各以自己喜欢的的菜。再和朋友一起再喝点小酒。就可以把整个冬天的寒冷都赶走。刹那间感觉心和胃都被填满、被温暖了。能在自己家里。吃上一顿最爱的火锅。大概是我们对冬天最大的尊重吧！

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制作家庭版本的火锅。简单方便。首先我们来准备一下食材：
火锅食材！多样食材。挑自己喜欢的来！
吃火锅的主食：吃火锅肯定能配饭。各色米粉。红薯粉。方便面可以准备一些。如果不想吃主食。用土豆来代替也可以哦！

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吃火锅的硬菜。大肉肉：冬天宜温补。牛、羊肉最为适合。各色肉丸子。鸭肠。黄喉。午餐肉也是火锅的绝配！鸡、海鲜、鱼类等清淡食材也非常家常养生。大家可以选择！

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吃火锅的小清新。素菜：冬天是吃白菜、萝卜的最佳季节。豆苗、山药片、藕片等也是吃火锅搭配的好食材。还可以加上蘑菇、豆腐、腐竹。菌类和绿色蔬菜。品种丰富。最好还是要选择当季、新鲜的食材。

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一般人不知道的火锅正确吃法：先以青菜、豆腐、土豆等素菜打通肠胃。再循序渐进吃荤菜。荤素的比例以1:2为佳。
自调锅底！可浓可淡！

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辣汤：好多人喜欢的川式麻辣汤底。其实在家也可以轻松做：用菜籽油。把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果和山奈等炒香。和重庆火锅料、郫县辣椒酱一起炒出红油。再加入清水熬成浓汤。把食渣捞起就是麻辣汤底了。还可加入少许牛油。味道会更香。

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清汤：清汤汤底并不是寡淡清水。一般用高汤做底。加入鸡架或猪棒骨等材料熬出好汤。然后再根据个人口味加入红枣、葱段等养生药材。就是一锅香喷喷的清汤底了。

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特色汤：清汤底里还可以加西红杮、菌类、昆布等食材。做成特色汤底。
自制蘸料。发挥你的创意！

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川式蘸料：搭配麻辣火锅。最好选择如辣椒圈、花椒粉等各种干料为底。再加入些许芝麻酱、豆腐乳搅拌均匀。一次把辛香进行到底。让味蕾达到最大限度的刺激。才算吃得畅快。
港式蘸料：大蒜、姜、香葱。切碎。加入一勺酱油和一大香油。就是妥妥的港式吃法。如果你能接受香菜的味道。这个组合的口感就会更加丰富一些。
鲜香酱料：沙茶酱、花生酱等调料。最适合搭配牛肉、肉丸等食材进食。羊肉也可以搭配腐乳等酱料辅助。自己熬的牛肉酱、鸡肉酱更是香气逼人。一口一口。咬下去肉中有汁的滋味。是根本无法停下来的节奏呢。

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看到这里。是不是已经食指大动。口水直流。已然馋涎欲滴。饿了吧？那就动手做火锅去吧！！！
叫上最好的朋友。和他说一话！晚上。我们一起吃火锅吧！
其他观点：
我感觉。美味的火锅不是海底捞。和一些重辣味的火锅。而是在家里和家人一起食用。最美味的火锅就是家中自制的家常清汤火锅。它看似清汤寡水。却是我最爱的火锅。它健康而少油。吃后肠胃完全没有负担！
家常清汤火锅。做法简单。用骨头做汤底。也可以就放点姜片、大葱、西红柿、香菇做素汤底。家里有什么放什么。再简单不过。
用排骨、鸡骨长时间炖煮的汤用来做底。放香菇姜片大葱让它更鲜美。除了加一点盐。不再需要任何调味料。醇香的一大锅。健康又美味。各种口味的需求我们可以用蘸料来满足、油碟中多放点辣椒或不放。蘸料中放霉豆腐或不放。全看自己喜欢。有非常大的发挥空间。