四、炖鱼时大火烧开 。用小火慢炖的方式炖之入味 。炖鱼的时间需要半个小时 。时间短了味道出不来 。俗话说千滚豆腐万滚鱼 。就是炖鱼要炖透才有滋味 。
五、白菜叶也可以晚一点再放入 。炖个十几分钟再下入白菜效果更好 。
六、用干粉条直接炖的方法 。适合东北的土豆粉粉条 。红薯粉条可以提前泡好 。在炖至中间阶段再放入即可 。
七、芹菜末、香菜段和蒜末称为三末 。撒到鱼汤里 。立马提升汤的复合味道 。使汤汁更鲜美可口 。
关于能否在家里炖得莫利炖鱼并好吃的问题 。我的回答就到这里了 。希望对你有所帮助 。
感谢阅读 。我是今天菜不咸 。超级喜爱美食的餐饮人 。喜欢美食的朋友可以加我 。欢迎探讨得莫利炖鱼做法的问题 。想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流 。有不同的建议或做法也可以评论区留言 。互相学习 。再次感谢支持！【原创首发】
其他观点：
很高兴回答您的问题 。在家里一样可以做 。说下步骤
食材：鲜活鲤鱼1条、肥猪肉、茄子、大白菜、豆腐、木耳、粉条、青椒、干辣椒、葱、姜、蒜、八角、薄荷枝、紫苏叶、东北大酱、生抽、老抽、盐、白糖、白醋、白酒、白胡椒粉
粉条温水泡软
1、鲤鱼处理净 。特别是要洗净腔内血水 。在鱼身两侧斜开一排刀口 。控干 。起锅放大量油 。烧至起烟 。单手提鱼将热油倒在鱼身两侧 。反复5、6次
2、鱼皮紧缩后 。将鱼放入锅中两面煎炸各3分钟取出 。
3、将白糖、白醋、白酒、生抽、老抽按2:3:3:1:3的比例调成的酱汁
4、将锅中热油倒出 。留1/3 。再次起中火 。将切片的肥猪肉入锅炒制 。猪肉略焦后 。放入干辣椒 。倒入大酱爆出香味
5、将鲤鱼再次放入锅中 。放入葱、姜、八角、薄荷 。调好的酱汁淋在鱼身 。迅速盖上锅盖烹制3分钟 。
6、倒入大量冷水为汤 。大火烧开后中火炖制20分钟
7、茄子掰碎 。木耳水泡发后洗净摘去硬根 。豆腐切片 。白菜斜刀片成菱形片 。紫苏叶切条 。备用
8、依次将榛蘑、木耳、紫苏、茄子、白菜、豆腐均匀放入锅中 。撒入盐继续炖10分钟
9、将泡软的粉条放入锅中 。继续炖煮 。直到粉条熟软 。
10、青椒切丝、大蒜拍碎撒入锅中 。再撒入白胡椒粉即可
热油泼鱼 。为的是定型和不粘锅 。怕油崩的朋友千万带上手套 。鱼一定擦干水 。这样就会安全很多 。糖醋酱油调和的酱汁量多少因鱼而定 。二斤多的鲤鱼白糖要25g左右 。其他的按比例即可 。
薄荷和紫苏不是常用调料 。但风味的秘诀恰恰于此 。不放也会好吃 。但放了 。便不仅仅是好吃 。
我再介绍一下得莫利炖鱼得由来
得莫利炖鱼是 。已有一百多年的历史 。\"得莫利”一词是语的音译 。是省方正县伊汉通乡的得莫利村 。由于这个村北靠 。这里的村民主要靠来维持生计 。得莫利炖鱼是村里的特色菜肴 。
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其他观点：
【在家里可以做得莫利炖鱼吗？怎么做好吃？】烧着吃 。炖汤也可以
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