怎么做鱼？( 二 ) _经验知识

2、小红椒切圈。生姜切片。大蒜切丁
3、小葱切末
4、炒锅倒入半锅油。大火烧至八成热
5、倒入鱼唇。改中火。炸至表皮焦黄
6、捞出滤干油份
7、炒锅留少量底油。下入红椒。生姜。大蒜炒香
8、下入炸过的鱼唇。加两勺盐。一大勺豆瓣酱。一大勺剁椒酱。一大锅铲醋。倒入小半锅水。和匀。大火烧开后。改小火。盖上锅盖闷煮10分钟
9、至水份烧得半干时。加入鸡精。胡椒粉。再倒入少量水淀粉勾芡。最后大火收一下。装盘时撒上葱花即可
微波剁椒烤鱼（超简单噢~用微波炉就可以搞定）

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食材：500g野生鲫鱼、3勺剁椒、10g姜、10g蒜、适量芝麻油、4勺生抽、适量黑胡椒粉
做法：
1、准备好野生鲫鱼。
2、准备好辅料和调料。
3、生姜、独蒜去皮、洗净、切细粒备用。
4、鲫鱼从背部剖开。收拾干净。放入碗中。
5、加入生抽腌制15分钟。
6、腌好的鲫鱼码盘在盘中。撒上黑胡椒。
7、淋上剁椒。
8、均匀撒上姜蒜粒。
9、将装有鲫鱼的盘子放入微波烤盘。微波薄块烘烤档烤7分钟；取出。淋少许芝麻油即可。
啤酒鱼

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食材：鱼、啤酒、姜、蒜、青椒、红椒、适量油、清水、适量酱油、生抽、盐、少许鸡精、葱花
做法：
1、新鲜活鱼处理干净后斩块洗净（我选用的是半条草鱼。当然。你也可以选用你喜欢的鱼类哦）
2、晾干水份备用；姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈
3、锅烧热后。倒入适量的油。转动锅子。让油粘满一定面积的锅面
4、放入晾干水分的鱼块。转中小火煎至两面略发黄
5、加入姜丝、蒜粒和辣椒圈。按１：１的比例淋入啤酒和清水（喜欢酒香更浓的啤酒比例可适当增加）
6、水烧开后。调入适量的酱油、生抽、盐。转中小火慢煮约十分钟。期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上。以使其均匀入味。直至鱼肉熟透。汤汁收浓
7、即可调少许鸡精、撒葱花出锅。
香煎糍粑鱼

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食材：800g草鱼、适量油、适量盐、适量鸡精、适量胡椒、适量料酒、适量老抽、适量醋、适量生姜、适量大蒜、适量干尖椒、适量花椒、适量红椒、适量青椒、适量豆瓣酱、适量剁椒酱、适量糖、适量葱花
做法：
1、草鱼去头。改刀成正方形大块。加盐。鸡精。胡椒。料酒。老抽。醋。生姜。大蒜。干尖椒。花椒。腌制4-6小时。然后滤出水分。放太阳下晒至半干
2、青红椒切丝。干尖椒煎好。生姜切丝。葱切末
3、煎锅倒入适量的油。烧至八成热时。下入冲洗过的鱼块。中火煎制
4、煎好一面后。再煎另一面。直至两面金黄
5、下入姜丝。干尖椒。青红椒丝。加一勺豆瓣酱。一勺剁椒酱。一大锅铲醋。一小勺糖。少量水。小火煮入味
6、至水份差不多收干时。加少量鸡精。再大火收一下汁。就可起锅装盘了。最后撒上葱花即可
香辣鳕鱼块

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食材：150g鳕鱼、1个红辣椒、2个小红尖椒、3粒蒜、3g姜、1大勺辣椒酱、适量盐、适量鸡精
做法：
1、鳕鱼洗净、切块。姜蒜去皮。辣椒洗净；
2、锅烧热。放少许油。油热后放入姜蒜、辣椒末爆香；
3、闻到香味后放入辣椒酱；
4、炒匀后放入鳕鱼块；
5、继续翻炒3分钟。放入切片的红辣椒；
【怎么做鱼？】6、加入盐和鸡精。翻炒均匀即可。
其他观点：
那要看是海鱼还是河鱼。
如果是河鱼。如鲤鱼。草鱼。鲫鱼。可以家熬。方法是这样的。1 。把鱼去鳞。开膛洗净。2 。沾干面粉凉面煎黄。3 。锅内放葱姜蒜。八角。辣椒爆香放入鱼。4 。锅内放入生抽。料酒。盐。醋。糖。面酱大火熬20分钟。这样做鱼特别好吃。鱼汤里再放点饼就更是美味。
如果是海鱼。我建议用最原始的渔民做法。简单好吃。1把鱼洗净。葱姜蒜。八角备用。2 。锅中放底油煸香葱姜蒜。八角。3放入鱼煸一会儿。加入酱油和适量的水。和鱼一平就可以了。4 。记住只要5分钟就可以出锅。这道酱油水熬鱼非常鲜。以前渔民在海上做鱼就是这样。好了绝招都交给你了快去试试吧。好吃别忘了谢谢我啊。没错。我就是雷锋[呲牙][呲牙]