用青椒做盘菜,你会怎么做,用什么辅料做出来最好吃？ _经验知识

您好。我是小辛。美食领域创作者。很高兴能回答您的问题。希望我的回答能对您有帮助。
青椒可以做的菜有很多很多。今天我就分享一道大家耳熟能详。但能做好可真的是要下功夫的一道菜。这道老少皆宜的一道家常菜就是青椒肉丝。
准备食材；
里脊肉（梅条、精瘦肉均可）350克
青椒（芜湖的薄皮椒最好）150克
蒜末15克、姜末15克、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、胡椒适量、鸡精适量、蛋清1个、淀粉适量
下面我们开始制作；
【用青椒做盘菜,你会怎么做,用什么辅料做出来最好吃？】一、里脊肉切片再切成丝。洗干净挤出水分放入容器备用
二、肉丝中加入少许盐、少许料酒、少许胡椒、少许老抽向一个方向打2分钟。这一步的目的是让肉丝充分的吸收调料
三、另取一个碗。打入一个鸡蛋清。打散后加入适量的淀粉拌匀。这一步是给肉丝上浆。也是成菜后保证肉丝滑嫩的关键。然后到入肉丝中向一个方向打2分钟。让肉丝充分挂上浆。按照此法不会脱浆。最后淋入少许调和油拌匀。这一步的目的是为了下锅滑肉丝的时候不会粘在一起。
四、将青椒洗干净、去籽切成丝备用
五、将锅烧热后加入多一点的油（这就是俗称的热锅冷油）。将肉丝下入锅中滑散。肉丝发白即可起锅控油备用。
六、另起锅。锅中加入适量的油。油温升至4成热加入姜蒜末爆香。加入青椒丝。大火翻炒出锅气。青椒断生倒入肉丝快速翻炒10秒。关小火开始调味。盐少许。胡椒粉少许。鸡精少许。转大火爆炒5秒。淋入生抽适量。翻炒5秒勾入薄芡。翻炒几下即可出锅装盘。

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这样一道香辣爽口。肉质滑嫩的青椒肉丝就制作完成了。我女儿特别挑食。但是有青椒肉丝。她能多吃一碗饭。
我的回答完毕。谢谢。
其他观点：
大家好。我是缺哥。缺是缺心眼的缺
青椒的维生素B、维生素C及胡萝卜素含量较高。尤其是维生素C的含量。是西红柿的3.5倍。可与柠檬媲美。是维C含量量最高的蔬菜。
青椒我们常见也常吃的蔬菜。有炒、拌、煮、做餡料、腌渍等做法。下面介绍一下青椒炒鱿鱼的做法。
用料：青椒、鱿鱼、料酒、葱、姜、蒜、味极鲜酱油、盐、花生油。
一、鱿鱼从侧面剪开。去软骨、内脏。撕去表面的膜。洗净。
二、鱿鱼头须去掉杂物。切开。鱿鱼肉切小块或条。
三、青椒洗净。去籽去蒂。切块。
四、备好葱白花、姜丝及蒜片。
五、锅中加水。加少许料酒及姜片。烧至水冒小泡。鱿鱼下锅焯至变白捞出控水。
六、热锅凉油。油热葱花、姜丝及蒜片爆香。
七、青椒入锅。炒至断生。
八、加焯好水的鱿鱼。加适量味极鲜及盐翻炒均匀。出锅装盘。

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其他观点：
青椒果肉厚而脆嫩。维生素C含量丰富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8% 。红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐。制蜜饯。
分享几种青椒美食:
一、青椒炒鸡蛋
1、切青椒、姜蒜备用。鸡蛋加盐。搅打均匀。
2、起锅烧油。鸡蛋炒香。装盘待用。
3、爆香姜蒜后。青椒下锅。炒至七分熟。倒入鸡蛋。装碟即可完成。
二、青椒肉丝
食材
大青椒4根。猪里脊肉200克。姜1小块。蒜2瓣。料酒5克。生抽5克。老抽10克。干淀粉5克。清水15克。麻油5克。盐3克。糖6克。水淀粉适量。
做法
1.大青椒横向剖开。去除里面的芯后。切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。
2.把切好的肉丝放入碗内。加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒。用手抓匀后腌15分钟。
3.在肉里加入一汤匙清水。抓到肉丝吃进所有水份时。再加干淀粉抓匀。
4.炒锅里加少量油。油热后。下青椒丝煸炒到微软时。出锅备用。
5.再次烧热锅。倒入少量油。油热后下姜蒜片爆香。倒入肉丝快速炒散。
6.肉丝炒到约八成熟时。下炒过的青椒丝同炒匀。
7.调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后。再淋入水淀粉勾薄芡。炒匀即可出锅。