韩国辣白菜是怎么做的？ _经验知识

文章插图
我做的辣白菜非常好吃。比我在外面店里吃到的要好吃多了。下面灰就教你如何在家里做美味的辣白菜。

文章插图

文章插图
【韩式辣白菜】
准备材料：
大白菜2棵、白萝卜半个、虾皮约50g、韭菜一小把、辣椒面150克、苹果1个、梨1个、姜5片、蒜2头、盐适量、白糖2汤匙、鱼露一小碗、糯米粉50克
做法：
1、先准备好做辣白菜材料。大白菜等食材提前洗净备用。
2、将清洗干净的大白菜竖着一切为四份。在叶片和白菜帮上均匀的抹上一层薄薄的盐。静置腌约8小时左右至白菜彻底变软并出水。然后倒掉白菜腌出来的水不要。接着再将腌过的大白菜用干净的凉开水或者纯净水冲洗一遍。这样可以将白菜上多余的盐分冲洗掉。然后将白菜拧干水分。提醒大家一下。这时过完水分的大白菜应该是微咸的。如果尝起来偏咸的话可以用清水浸泡一会。避免腌制好的辣白菜过咸影响口感。
3、白菜处理好以后下面我们还是准备辣椒腌料。将苹果和梨洗净去皮。再去核将果肉切成碎末；白萝卜洗净后去皮再刨成萝卜丝备用；将蒜和姜切成碎末备用。韭菜洗净切成段。虾皮剁碎。
4、将辣椒面放入一个大碗中。倒入鱼露。很多人问鱼露是什么。其实鱼露就是一种液体的调味料。在超市里都可以买的到。实在不行网上也可以轻易买到。想要保证口感的话鱼露不可少哦。
5、接着在辣椒面里再加入切碎的苹果碎末、梨碎末、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜段、虾皮碎末、糖、盐。搅拌均匀。如果觉得拿捏不准盐的分量的话可以稍微尝一下咸淡。可能有人觉得奇怪为什么要加少许韭菜。这是因为韭菜可以加速辣白菜的发酵。并且起到增香的作用。
6、取50g糯米粉与450g清水混合放入小锅里。搅拌均匀。开小火边煮边搅拌将糯米水煮成浆糊状。加糯米糊是为了让辣椒酱更容易挂浆。并且发酵出来的味道也好。
7、将煮好的糯米糊糊倒入辣椒酱中. 。
8、将糯米糊和辣椒酱充分的搅拌匀。这时辣白菜的腌料就调好了。下面开始进入最后一个步骤腌白菜。
9、腌白菜的时候大家一定要保护好手。戴上一次性手套。把辣椒酱均匀的抹在白菜菜帮上。然后顺势再抹在菜叶一些。注意菜帮上要多一些。菜叶上稍微少一点。
10、准备一个用沸水煮烫过的容器。注意要干净无油无水哦。然后将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部卷起。放入容器中。密封好盖子。将容器放在室温下腌制一天后放入再冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。腌制期间不可心急哦。时间到了美味自然不会辜负你。

文章插图
其他观点：

文章插图
深秋来临之时。是家庭腌制辣白菜的季节。家庭主妇们互相帮助。彼此交流心得体会。像节日一样愉快地忙碌着。其实要腌制味道鲜的辣白菜。也并非易事。需要一个耐心的而且慢长的等待过程。
将苹果、圆葱、梨子、虾酱、辣椒酱、萝卜丝等原材料以白菜包裹。发酵而后才可食用。它不但味美爽口。而且具有丰富的营养。辣白菜酸酸甜甜。即可生吃又可熟吃。是非常美味的开胃菜。在韩国如果哪位家庭主妇不会做辣白菜。会被当成大大的笑柄。

文章插图
今天小编在韩国待了9年多的小妹为大家介绍下最简单常见的辣白菜的做法。绝对正宗好吃。快点来试试吧！
所需食材：大白菜2颗。苹果和梨各2个。白萝卜1个。韭菜1撮。大葱2根。蒜3颗。姜1个。辣椒粉150克。糯米粉50克。糯米5勺。虾皮1把。白糖10勺。盐适量。味精4勺。芝麻2-3勺、鱼露1小碗。
制作方法：
第一步：将大白菜洗净后切成四瓣。均匀的抹上一层食盐。腌制8-10小时至白菜出水变软。倒掉多余的水分。