韩国辣白菜是怎么做的？( 二 ) _经验知识

第四步：在锅中放糯米粉、水和糯米。开火。不停搅拌。熬好后晾凉倒在调料盆中。如果没有糯米粉。也可以用淀粉加水熬成糊芡加入调料盆中搅拌均匀代替。

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第五步：在每个白菜。每层白菜叶上均匀地抹上做好的辣椒酱之后。全部放入一个干净的容器中。放在室内开盖子半天以上。看到有水渗出。味道有点酸味的时侯。在容器盒上套上保鲜膜。
第六步：最后将密封好的盒子放在冰箱内储存。使其在冰箱内慢慢发酵。大约1天之后就能食用了。但要真正入味需要放在阴凉处发酵3天左右。现在放冰箱以前都是放地窖。

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小贴士：
1、梨和苹果是作为甜味剂出现。如果喜欢吃甜的胖友们可以再加点糖。其实大多数韩国人不再单独加糖；
2、白菜一定要浸泡的时间足够变软。才能继续下一道工序。这样做好的辣白菜才没有生菜味。口感更佳。
3、糯米粉一定要用凉水调开。再开火熬。开火不停搅拌一点不能停。否则会糊锅而大大影响辣白菜的口感；
4、盐可以用大粒盐腌渍白菜。当然无碘盐更好。
5、很多人问小编。自己做的泡菜为什么跟超市卖的不一样。总觉得少点什么。一般都是因为少了鱼露和虾酱。

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其他观点：
如何在家做出韩国口味的美味辣白菜？就让擅长料理的壹碟厨师来教你几招。有简洁版和复杂版做法供你选择。
做法一（简洁版）

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需准备：白菜、辣椒粉、糯米粉、味精、白糖、姜蒜泥、盐
步骤一：将白菜洗净。切瓣。每一层都要撒上盐。撒好盐后。放在盆中静置半天

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步骤二：用热水熬煮糯米粉。熬煮到糊状即可。太干就加水。太稀就加糯米粉。熬煮好后晾凉即可
步骤三：将姜泥、蒜泥搅拌均匀。接着加入味精、辣椒粉、糖、盐继续搅拌。味道别太咸

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步骤四：将晾凉的糯米糊倒进调料里。一起搅拌
步骤五：接着把腌制好的白菜用清水冲洗、沥干。将每一层都抹上酱料
步骤六：将抹好酱料的白菜放入密封容器里。静置半天。半天后放进冰箱保险。五天后即可食用
做法二（复杂版。但口味层次更丰富）

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需准备：白菜、辣椒粉、酱油、味精、香菜、蒜姜泥、盐、葱、糯米粉、苹果、梨、韭菜（或香菜）
步骤一：在温水中融入盐。晾凉后。放入洗净切瓣的白菜腌制大半天
【韩国辣白菜是怎么做的？】步骤二：腌制好后。用清水冲洗沥干。将梨和苹果削皮切粗丝
步骤三：用热水熬煮糯米粉。熬煮到糊状即可。太干就加水。太稀就加糯米粉。熬煮好后晾凉即可
步骤四：将蒜姜泥、梨和苹果丝一起倒入辣椒粉中。加入味精、酱油、糖、晾凉的糯米糊一起搅拌