红烧狮子头怎么做？( 二 ) _经验知识

备料
主料：三肥七瘦的新鲜五花肉。
辅料：荸荠、香菇干、胡萝卜、上海青、葱、姜、蒜、食用油、鸡蛋、淀粉、料酒、胡椒粉。八角、桂皮。
调味料：食用盐、酱油、生抽、耗油、冰糖。
烹饪

文章插图

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——温馨提示：
猪肉碎切成米粒大小即可。不用太少。要留缝隙给肉丸吸收汤汁。
肉丸下锅的时候要沿边上慢慢滑进去。不然容易飞油出来。比较危险。
炸肉的时候。下锅之后不要去滑动。等肉丸炸定型才能去滑动。不然容易丸子破碎。
肉丸里面加的馅不是绝对的。也可以加入白菜、板栗等其它的一起搅拌。大家可以根据自己爱好调整哦。
拌肉馅的时候要摔打一下。这样肉丸口感更好。
不懂详解：
一、为什么要泡葱姜水而不是直接加葱姜末呢？
原因：因为葱姜末加到肉丸里面容易炸出苦味。而且加很多碎末肉丸就不好定型了。而且肉丸本身打入适量水。葱姜水可以完美代替水。这样效果更好。
二、为什么肉馅要朝同一个方向抓？
原因：朝同一个方向做出来的馅更好定型。口感会更好。
三、为什么后面要把上海青加入丸子汤里面煮？
原因：上海青是摆盘蔬菜。加入汤煮出来。会带有肉丸的香味。这样配菜也会很好吃。直接焯水的蔬菜味道就太淡了。
四、为什么最后汤汁要加入水淀粉勾芡？

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一道鲜嫩多汁、鲜香味浓的红烧狮子头就做好了。这道菜肉丸里面搭配了蔬菜。营养比较均衡。家里有猪肉的土豪们可以试试这道美食哦。
民以食为天。希望看完本文以后。大家都能做出鲜嫩多汁、鲜香味浓的红烧狮子头。我是小尹。如果大家觉得有帮助。能学到东西。就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友。欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后。感谢各位朋友的观看。