粉蒸菜有哪些做法？ _经验知识

粉蒸菜有哪些做法？
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说起粉蒸菜。小伙伴们是不是就想到排骨、五花肉粉蒸以后诱人的香味了呢？
其实香芋、冬瓜粉蒸以后。也别有风味。咱们重点分享一下“粉蒸冬瓜”吧。看看是不是同样解馋！

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准备：冬瓜1斤。红鸡冠花2两。糯米粉1两。红薯6两。面粉1两。豆瓣、味精、红酱油、生姜、香葱、花椒、腐乳、食盐、醪糟 [ láo zāo ]汁各适量。
步骤：
1、将红薯去皮清洗干净后切成块。冬瓜去皮瓤。切成片。另用小碗放入面粉跟适量清水调成面糊。
2、将冬瓜片均匀蘸上面糊。鸡冠花清洗干净撕成小朵。蘸上面糊。炒锅置火上。放宽油烧热。
3、将蘸好面糊的冬瓜片跟鸡冠花分别放入油锅炸至浅黄色。捞出沥油。糯米粉炒香。花椒炒香后研磨成粉。
4、香葱清洗干净切成末。生姜去皮洗净。拍松后切成碎末。将豆瓣剁碎。跟花椒粉一起在碗里调匀。

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5、将炸好的冬瓜片和鸡冠花放入拌匀。再加入炒香的糯米粉和适量素高汤。再次拌匀。然后整齐的码在蒸碗内。
6、另备一碗。将红薯、味精、红酱油、姜末、葱末、醪糟 [ láo zāo ]汁、酱油、腐乳汁、食盐倒入调匀。
7、把调味汁倒入蒸碗的冬瓜、鸡冠花上。放入蒸笼大火蒸熟。食用时取出倒去多余的汤汁。倒扣在菜盘上即可。
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