烹饪步骤
1首先将准备好的鸡胸肉片开两半 。再用顶刀切成条 。然后顺道切成大丁 。放入盘中备用
2把葱姜蒜切成末 。青椒去筋切成丁备用
把切好的鸡丁放入碗中 。加入盐抓匀上劲 。再加入少许清水 。继续抓匀上劲 。然后加入淀粉 。搅拌均匀后腌制10分钟
4待锅烧热后加入10克色拉油 。再把切好的青椒丁煸炒一下 。盛出备用
5待锅烧热后倒入100克色拉油 。转大火把油温烧至六成热后 。倒入腌制好的鸡丁滑熟 。倒入漏勺备用
6把锅烧热倒入10克色拉油 。再将豆瓣酱下入锅中 。炒出红油后 。依次放入葱姜蒜末炒香
7把葱姜蒜末炒香的同时加入料酒 。放入备用好的鸡丁 。再加入白糖、味精、胡椒粉翻炒
8最后把炒好的青椒丁倒入锅内 。快速翻炒几下后出锅装盘即可
美味小贴士
【用量换算】1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g
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