上一年的年夜饭 。我家四口人 。只有我自己下厨房 。红烧黄花鱼 。干烧对虾 。蚝油牛柳 。培根竹笋 。韭菜鲜鱿丝 。卤猪蹄 。宫保鸡丁 。全爆 。温拌八带 。龙眼丸子……很简单 。做起来也不费事 。
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其他观点：
年夜饭菜谱 。就是年夜饭所做的菜肴名称 。年夜饭(the dinner on new year's evening )又称团圆饭 。除夕这一天对华人来说是极为重要的 。这一天人们准备除旧迎新 。吃团圆饭 。
年夜饭菜谱主要讲究名称吉祥如意 。菜做出来要色香味俱全 。
在古代的中国 。一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年 。由此可见“团圆饭”对古代中国人是何等的重要 。
家庭是华人社会的基石 。一年一度的团圆饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬互爱 。这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密 。[1] 家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足 。老人家眼看儿孙满堂 。一家大小共叙天伦 。过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费 。这是何等幸福的年夜饭 。
而年轻一辈 。也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情 。
孩子们在玩耍放爆竹的时候 。也正是主妇们在厨房里最忙碌的时刻 。年菜都在前几天做好了 。而年夜饭总要在年三十当天掌厨做出来 。[2] 在北方 。大年初一的饺子也要在三十晚上包出来 。这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜 。此时 。家家户户传出的砧板声 。大街小巷传出的爆竹声 。小店铺子传出的“劈劈啪啪”的算盘声和抑扬顿挫的报帐声 。再夹杂着处处的说笑声 。此起彼伏 。洋洋盈耳 。交织成除夕欢快的乐章 。
菜谱
鸿运当头
主料：鲢鱼头 400克 豆腐 200
调料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量
做法：1. 鱼头洗净 。拭干 。剖开 。对切成4大块 。用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
2. 豆腐切成长厚片 。用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内 。面上放入煎好的鱼头；
3. 另用2大匙油炒姜末 。放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开 。淋入锅内 。开火煮滚 。改小火煮40分钟 。使其入味；
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡 。使汤汁微稠 。最后撒下于蒜段 。略滚即可关火移出食用 。
大吉大利
主料：栗子（鲜） 110克 鸡腿 500克
调料：大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蚝油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量
做法：1. 板栗先泡水1小时 。用牙签挑除缝内粗膜 。洗净后装在大碗内 。用水没过栗子 。放入电锅 。外锅加水2杯 。蒸至开关跳起时取出；
2. 鸡腿切小块 。放入冷水中煮开 。水倒掉 。鸡腿捞出冲净泡沫；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 用2大匙油爆香葱、姜后 。放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开 。再放入栗子 。改用小火烧20分钟；
5. 待汤汁煮至稍干时 。拣出葱、姜 。淋水淀粉勾芡后 。盛出即可 。
欢聚一堂
主料：冬瓜 500克 冬笋 100克 香菇（鲜） 100克 蘑菇(鲜蘑) 100克
调料：料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 5克 各适量
做法：
1. 香菇、蘑菇洗净切末；
2. 冬笋煮熟去皮 。切碎末；
3. 将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒 。再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤 。烧开后勾厚芡 。冷后成馅；
4. 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形 。皮不去掉 。刻上花纹及文字后片下瓜皮 。焯水后抹香油待用；
5. 冬瓜柱掏空填上馅 。放盘中 。上笼蒸10分钟取出装盘 。并饰以刻好的瓜皮 。盘中汤汁烧开调好味后勾芡 。浇在冬瓜盅上即可 。
寿长百年
主料：面条(标准粉) 500克 虾仁 225克 海参 50克 叉烧肉 100克 豌豆苗 150克
辅料：香菇（鲜） 150克
调料：大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 盐 4克 胡椒粉 4克 各适量
做法：1. 先将虾仁洗净 。拭干 。在背部划开一刀口 。再拌少许淀粉；
2. 叉烧肉切片；
3. 碗豆荚撕除老筋；
4. 海参洗净内脏后 。先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出 。然后剖开两半 。斜切片；
5. 用3大匙油炒葱段 。再放入香菇及海参同炒 。然后加入所有调味料煮开 。最后放入虾仁及叉烧肉；
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