有什么有营养价值的食谱推荐？( 二 ) _经验知识

1、大盆内装足量的清水。把干腐竹放入。浸泡3小时。腐竹会浮在水面上。可以在家里找个重的东西压住它。比如大碗什么的。泡软后。捞出。切成均匀的段。用厨房剪刀剪也一样。我比较喜欢用剪刀剪。个人觉得快而方便。

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2、如果百合用的是干百合。在小碗内装清水。把干百合放入。用清水浸泡6小时。泡软就可以了。泡好后。再洗洗。沥干水。待用。因为家里经常炖汤。有一大包干百合在那儿。所以我这里直接用干百合了。但作为炒菜用的百合。我个人建议尽量用新鲜百合（这点会在后面说明原因）。

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3、西芹摘去叶。留下根茎。放入装满淡盐水的盆中。浸泡10分钟。用淡盐水浸泡。可以很好地去除蔬菜表面残留的农药。

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4、西芹浸泡完后。重新清洗几遍后捞出。沥干水。用菜刀斜切成段。待用。

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5、锅中加适量清水煮滚。加1/4勺盐。把腐竹倒进去氽熟。大约3分钟。(为什么要先氽水。这个后面会解释。)

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6、烧锅烧热。倒入适量的植物油。烧到六成热时。把百合倒入翻炒1分钟。再倒入西芹段翻炒均匀。

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7、把氽好的的腐竹倒进去。翻炒至熟。炒的时候。可以边炒边加少许水。倒水的时候要注意。不要直接倒。把水沿着锅边倒入。这样不会影响菜的颜色和口感。

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8、加入适量的食用盐与少量的味精或是鸡精。翻炒均匀后。即可盛出装盘端上桌。炒菜时。味精或鸡精不要放得太早。只需要在起锅前放进去就可以了。这样可以保证最佳的鲜味状态。

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【Tips】
腐竹浸泡的时间一般为3-5个小时。天冷。泡的时候要长些。如果很急着吃。那么用温水浸泡。这样泡发的时间会减短很多。像现在这样的大热天。用温水泡。不到一小时就可完全泡好。
西芹斜切成段。斜着的截面积比正着切的面积要大。可以尽可能多的接触油盐味。口味上也会更好一些。

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猪肝是补血的常用食材。价格不贵。且效果又好。是人们常会用到的食材。
若在猪肝汤里加了两物——胎菊和枸杞。汤味清爽且带有菊花的淡淡香味。还有枸杞的些许甘甜。既能补血护肝又可清热、明目。

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明目枸杞猪肝汤
【主要食材】：胎菊10克、枸杞10克。猪肝200克
【调味料】：食用盐3克

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【制作方法】：
1、洗净的猪肝切成片。备用。
2、把胎菊用温水冲洗表面的灰尘。如果家里有隔渣袋。可以放入袋中。然后收紧袋口。
3、锅中注入适量清水烧开。倒入切好的猪肝。搅拌匀。氽去血水。氽水的时间不要太长。否则会影响口感。
4、捞出氽煮好的猪肝。沥干水分。待用。
5、砂锅中注入适量清水烧开。把胎菊放进去。
6、放入氽过水的猪肝。