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1、三不沾 ， 又称桂花蛋 ， 是由鸡蛋、淀粉、糖和水搅拌而成 。
【京城名菜三不沾是什么材料】2、三不沾最早起源于河南安阳地区，现也是一道著名的京菜 ， 此菜色泽金黄，口感贤鲜嫩，极为鲜美，而它之所以取名为三不沾，是因为它不粘盘子、筷子和牙齿，入口极为顺滑 ， 适合老人和小孩子食用 。
3、三不沾相传起源于清朝光绪年间，据说当时在皇宫里面有一位御厨深受慈禧赏识，但他野心很大，一心想戴官出宫 ， 而这时光绪皇帝在民间遇到一个神厨，将其带回宫中推荐给慈禧，慈禧命令二人制作一道看着焦黄、入口爽滑，不用嚼就能咽的食物 ， 民间神厨就做出来这道“三不沾” 。
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