鲁菜里最美味最家常的是哪道菜,如何烹制？ _经验知识

文章插图

文章插图
【鲁菜里最美味最家常的是哪道菜,如何烹制？】（2）取一个咸鸭蛋黄和一个熟鸡蛋黄在案板上碾碎。盛入碗中。再加入一个生鸡蛋黄入碗。搅拌均匀呈膏状。这时会发现真的象蟹黄膏状。然后撒入一小撮海米粉。搅打均匀。把蛋清也搅打均匀。
（3）姜醋汁：把姜先切末。在案板上碾碎再剁一下放入碗中。越碎越好。然后加入一勺黄酒。一勺盐。两勺糖。四勺米醋。搅拌均匀即可。

文章插图

文章插图
姜醋汁调配同上。

文章插图

文章插图
谢谢观看。我是万家灯火。关注头条。关注万家灯火张家人。
其他观点：
实在对不起、对鲁莱本人不清楚、无法回答这问题。
其他观点：
谢谢邀请。鲁菜是中国最历史悠久的原发菜系。有很多经典的脍炙人口的菜。而且对选料。烹饪技法。调味特别讲究。
要我来说最能代表鲁菜的美味家常菜。非《糖醋》类菜肴莫属!
鲁菜的经典美味菜《糖醋鲤鱼》。其实在家也可以做的家常美味的。
《糖醋鲤鱼》

文章插图
调料:鸡蛋。面粉。淀粉。糖。醋。盐
做法:鲤鱼清理干净。去鳃。鳞洗净。
把鲤鱼切上牡丹花刀。先直刀到鱼骨再横贴鱼骨切。
把改好刀的鲤鱼。撒上一点盐入一点底味。
用鸡蛋。淀粉。面粉调一个全蛋糊。淀粉和面粉的比例按1:1 。调到用筷子挑起糊。溜下来成一条直线为好。
锅中入油。油温八成热时把鲤鱼挂上糊。入锅炸至金黄捞出。油温再次升高把鱼复炸至焦脆。捞出控油。
另取一锅。爆香葱姜下白糖（二两）。醋（一两半）加番茄酱水淀粉熬制浓稠。淋在鱼身上即可。

文章插图
可能有人会说。这么麻烦的糖醋鱼。怎么能算家常菜呢？
给大家介绍的是鲁菜的经典糖醋类菜肴的制作过程。自己在家可以把鱼切成。块。丁。片。条。而且可以不局限于鲤鱼。如肉厚的鲅鱼。龙利鱼等都可以切成片。丁。条。块。然后挂糊入锅炸至。最后淋糖醋汁即可。
猪肉类大家也可以尝试做成糖醋口味的。如鲁菜的《樱桃肉》。
所以介绍给大家的是。鲁菜里经典美味好吃的糖醋味。
小贴士:糖醋类菜肴不要添加增鲜的调料。如鸡精。味精等。容易起化学反应。引发怪味。调制糖醋汁时。糖醋的比例以3:2为佳。