人们提到鲁菜,第一时间想到的都是什么？ _经验知识

【人们提到鲁菜,第一时间想到的都是什么？】太贵。吃不起。但这这都是道听途说。其实真的有那么贵吗？德州扒鸡一只28到100快左右！单县全羊10到25左右！葱烧海参48 油爆双脆38 博山豆腐箱28 油闷大虾58风味茄子18 奶汤鲫鱼36 鸡丝蛰皮 22 四喜丸子48 火爆燎肉28 这些是家常名菜！在来些川湘菜巫山烤鱼48到128 山城毛血旺38到88 灯影牛肉最少48起价鱼香肉丝28 干锅鲜椒鸡48 水煮鱼 48豆角烧茄子24 毛氏红烧肉48到88不等！高档菜就不列举了 8大菜系哪个都有几千甚至上万的。也因为本人没吃过所以也不敢妄加评论！以上这些菜因酒店档次和当地消费水平还有食材价格有所不同。所以定价也不一样！但是在食材和菜的数量上一样的话价格不会差多少！别问我为什么知道！以上的菜品全都吃一遍在来问我！
其他观点：
作为一枚山东吃货。说到鲁菜。首先想到的是口感和品相。咸香、浓墨重彩。量足。多是硬菜。同时想到相应的代表菜品。就按照口感分说几道吧——
糖醋口的：

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咸口的：
红烧肘子：这个绝对是大硬菜了！一般重要宴席尤其是婚宴上的必备菜。肘子就是猪的蹄膀。可以用前蹄膀。也可以用后蹄膀。后肘块头更大。更带劲儿。带皮带骨。整个炖。整个出锅。整个上席。连皮带肉蘸汤吃。肥瘦相间。肉烂胶粘。香味醇厚。销魂啊。

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爆炒腰花：感觉再出名的饭店。做出来的这菜都去不掉那股腥臊的味道。论品相和名气。闫府私房菜可以数得着。
葱烧海参：算是低调的珍品了。是“古今八珍”之一。胶东的海参。山东的大葱。葱香味醇。海参软滑。也是粗犷和精致的融合上品。
清淡口的：
鲁菜绝大多数是浓墨重彩的。也有清淡类的杰出代表。当它莫属：

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滑炒里脊丝：这是鲁菜里为数不多的淡雅菜了。色泽洁白。口味咸鲜。肉质细嫩。这个细腻嫩滑的窍门是用蛋清和淀粉裹匀后过油。
鲁菜历史悠久。做法考究。内涵丰富。但近年来的传承发扬有些差强人意。希望精华能够流传下去。
其他观点：

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鲁菜大致有三个支派。沿海地区的福山帮。济南地区的历夏帮。还有曲阜的孔府菜。每个人接触鲁菜的渠道不同。自然心目中的第一菜品也不会一样。如果您最早接触的福山帮鲁菜。那菜品的特色大概要以海味为主。葱烧海参一定是迈不过去的一道名菜。不仅在山东菜里有名。更是国宴当中的常客。要论影响力。葱烧海参想必是如今鲁菜中当之无愧的头牌。不过。海参的价格还是有点太高。毕竟不是随便就能吃到的。虽然有名。但是人们对它不一定有亲切感。

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黄河大鲤鱼。在历史上便是名菜了。临近黄河的济南府。据说百年前。便以烹制鲤鱼而闻名。山东菜里的糖醋鲤鱼更是尽人皆知。华北、东北。包括山陕地区。鲤鱼的做法也都是以糖醋为首。在鲤鱼身上打上花刀。裹淀粉油炸。再炒糖醋汁一浇。酥脆鲜嫩。酸甜可口。而且鲤鱼又不似海参。价格没那么高。只要是北方人。大概都吃过糖醋鲤鱼。虽然谈不上多么高档。但传播范围之广。受欢迎程度之深。自然也是提到鲁菜时。人们首先想到的几个菜之一。

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至于孔府菜。自然是美名远扬。是中国官府菜的代表。清代时。衍圣公还时常进京专门为宫廷制作。但孔府菜往往让人记住的都是宴席。具体某个菜有多好。恐怕能说出来的人并不多。当然。鲁菜当中的名菜还有很多。诸如糟溜鱼片、酱爆鸡丁、芙蓉鸡片、九转大肠、油爆双脆、炸烹大虾。等等。但葱烧海参和糖醋鲤鱼。应该在“鲁菜印象”中能排到前三位吧。