你认为鲁菜中最有名的一道菜是什么？( 二 ) _经验知识

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鲁菜发展至今已经广泛的应用到了千家万户。鲁菜也有很多家常菜可做。而且非常的好吃。比如。辣炒花蛤、糖醋里脊、风味茄子、酱猪蹄、地三鲜、木须肉、葱烧海参等等。
作为一个喜欢美食。喜欢做饭的山东人。今天给大家介绍几样鲁菜中很好吃的家常菜:

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辣炒花蛤
辣炒花蛤也是我在家中经常做的一道菜。因为孩子非常喜欢吃。不吃畜肉类却非常喜欢吃海鲜类。所以隔些天。就会做一次。而且也简单易操作。
材料:新鲜吐好的花蛤500克青辣椒一个干红小辣椒4-5个葱姜各3克味精食用油适量
做法:
1.花蛤用凉水洗干净。控水。葱切斜小段。姜切丝。干红辣椒切小段。青辣椒切不规则块
2.做炒勺。添油。油温热。先放入干红辣椒。炸出紫红色。放入葱姜。再放入青辣椒。最后倒入花蛤。来回翻炒两下。看到花蛤都张口了。再放入少许味精。出锅即可。

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五香带鱼
材料:带鱼1000克植物油1000克用来过油酱油40克白糖50克醋25克盐、味精各3克料酒10克。花椒粉4克、胡椒粉少许大料、桂皮各5克。葱段、姜片各20克香油少许
做法:
1.将带鱼炖头去尾。开膛去内脏。已经。用刀剁成6厘米的段。放到盆里。加入食盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、葱段、姜片。拌匀腌制两小时左右
2.起油锅。烧至八成熟时。把鱼分几次下锅内。烧至成金黄色。外皮略硬时捞出
3.将锅内倒入适量油。下入桂皮、大料、葱段、姜片、炸出香味。再加入料酒、酱油、白糖、醋、再放入炸好的鱼段及适量清水
4.旺火烧开后。转小火烧10分钟。将鱼段放入瓷盘内。锅内加入花椒粉、味精。旺火把汁收成浓汁。淋入香油。浇再盘中的带鱼段上即可

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鱼香茄子
材料:嫩茄子500克猪肉丝50克辣椒丝20克姜15克葱、蒜泥、味精各2克、料酒、单县豆瓣酱、酱油、白糖各10克、香油少许。醋5克。鲜汤50克油750克(过油用。约耗50克)
做法:
1.将茄子洗净。顺着长度一切两片。在茄子中间切一刀。再切成3.5厘米的条段
2.做炒锅。倒入油烧至六成熟时。推入茄子。边炸边翻动。炸至茄段泛软。这个时候水分基本炸净。捞出沥干油
3.将炒勺至于中火。锅里留有少许油。烧热。放入葱、姜末。蒜泥、辣椒丝、肉丝、煸炒至肉丝断红。加入豆瓣酱煸出红油。再放入料酒。酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、茄段、翻炒至茄段上色、入味。用少许水、淀粉勾芡。使汁稠浓。淋一点香油。即可出锅。
这些家常菜都非常的好吃。而且还可以用它来待客。作为营养师的我。美食既要好吃。还要有利于健康。为了做到少油。在做食物过油的过程。我就去了。不过油。直接用。也是非常的好吃。
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