为什么鲁菜是八大菜系之首？你知道鲁菜都有什么菜吗？ _经验知识

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为什么鲁菜是八大菜系之首？
“鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽” 。鲁菜为八大菜系之首历史悠久。鲁菜最早发端于春秋战国时期的齐国和鲁国。到宋代慢慢形成“北食” 。再到明清发展到鼎盛。成为宫廷菜的根基。鲁菜成为八大菜系之首无外乎以下四种原因：
1.地理环境优越：这里不得不先提到烹饪中最重要的一款调味料“盐” 。众所周知。盐是百味之首。食材在盐的调和下才演变成美食。山东半岛坐享鱼盐之利。早先渔民首先在这里捕鱼。煮海为盐。

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2.历史地位高：早于春秋战国时期的东周。经济政治中心位于山东的临淄。当时社会财富大量涌入其中。间接带动烹饪的高速发展。
3.鲁菜选料讲究：海参、鲍鱼、鱼肚、鱼翅等名贵产品经过鲁菜厨师的手中操作。变成了一道道美味佳肴。这也是鲁菜成为宫廷菜的主要原因。
4.鲁菜注重做工：不管是刀工、火工鲁菜都强于其他菜系。还有吊汤（鲁菜精于制汤。讲究无汤不成菜）、成品造型等。无不体现着鲁菜的高端大气。

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鲁菜都有什么菜？
说到鲁菜有什么菜。我认为这里鲁菜还要细分几大流派。再详细说明。
胶东流派
胶东半岛有着1300多千米的海岸线。这里以烹制海鲜为主。以小海鲜最为见长。主要的名菜有：糟熘鱼片、干炸蛎黄、白菜炒大虾、温拌海螺、韭菜炒海肠、辣炒花蛤等。
济南流派
【为什么鲁菜是八大菜系之首？你知道鲁菜都有什么菜吗？】

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泰沂流派
以泰沂山脉为主体贯穿。主要的名菜有：泰安三美汤、锅塌豆腐。临沂炒鸡、全羊汤等。
运河流派
这里有着运河的历史文化。共同孕育着两岸的饮食文化。主要的名菜有：滕州羊肉汤。地锅鸡、枣庄辣子鸡等。
孔府菜
很多人也将孔府菜归入了运河流派。我觉得有必要单独拿出来。毕竟儒家思想浸润着最正统的孔府菜。这里的主要名菜有：带子上朝、一卵孵双凤、孔府三套汤、孔府烤牌子、阳关三叠、诗理银杏等。
写在最后

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不过鲁菜口味纯正。不走偏风。我认为以后还会有越来越多的人喜爱上鲁菜。在这里也希望鲁菜厨师都能坚持初心做下去。

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其他观点：
其实很多人并不了解鲁菜。甚至很多国人没有听说过鲁菜系。但是鲁菜还有其他名字。我说出来恐怕无人不知。满汉全席大家一定听说过。国宴大家也听说过。满汉全席中有80%是鲁菜和20%大连辽南菜组成。我国的国宴也是以鲁菜为主。淮扬菜为辅。鲁菜起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味菜肴。
为什么说鲁菜是8大菜系之首？可以用五个丰富概括。既为：