荷香糯米鸡翅 _睿知

很早就想做这个荷香糯米鸡翅了，一直没有时间，而且新鲜荷叶也不好找。在超市看到了干的荷叶，本来就很想吃，忍不住就用干荷叶做了这道菜。这道菜说是菜也是菜，说是饭也是饭，最喜欢这种菜饭结合的美食了。荷叶的芬芳与米香和肉香融合，相得益彰。荷香糯米鸡翅的做法:1、干荷叶冲洗干净后用清水浸泡1-2小时，直至充分变软后备用。2、糯米洗净，浸泡1小时后沥净水分，加入没过糯米的水，上锅蒸熟成糯米饭。

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【荷香糯米鸡翅】 3、鸡翅中加入胡椒粉、盐、味极鲜和生粉抓匀后腌渍入味。
4、正好的糯米饭打散后加入老抽和味极鲜，充分拌匀。

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5、将荷叶去蒂，一分为二，拭干水分，放上2勺米饭，放入1个鸡翅。
6、将鸡翅和糯米包裹后卷成荷叶包，上屉，水开后蒸约20-25分钟即可。

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成品图:

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荷香糯米鸡翅做法小窍门:1、干荷叶一定要浸泡足够的时间，否则容易破损。2、糯米提前浸泡后再蒸容易熟，喜欢很软糯的话，水量可以适当多一点儿。
3、拌糯米饭，味极鲜提鲜用，老抽是为了上色。
4、鸡翅腌制时候为方便入味，可以用叉子在鸡翅上多扎些眼儿。
5、荷叶应展开用里层包，但是干荷叶易碎，因此直接包裹了。将荷叶包卷紧即可，不用捆扎。
荷叶的选购干燥的叶通常折叠成半圆形或扇形，完整或稍破碎。叶片展开后呈圆盾形，直径30 余厘米。正面青绿色或棕绿色，有白色短粗腺毛;背面灰黄色或淡灰绿色，平滑有光泽;中心有一突起的叶柄残基;全缘;叶脉明显，粗脉21～22条，由中心向外放射，并分生多数细脉。质脆，易碎。微有清香气，味淡微涩。以叶大、完整、色绿、无斑点者为佳。
荷叶的食用方法 1.清热解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。
2.新鲜者善清夏季之暑邪，临床常与鲜藿香、鲜佩兰、西瓜翠衣等配伍应用。
3.既能清热解暑，又能升发脾阳，对暑热泄泻，常与扁豆等配伍应用。
4.此外，对脾虚气陷，大便泄泻者，也可加入补脾胃药中同用。