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辣椒辣度是和营养挂钩的

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对于大多数人来说，辣椒的辣度让很多人感觉到比较刺激，但其实，辣椒辣度是和营养挂钩的 。
根据科学测定，辣椒有较高营养价值，富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁等，其中维生素C的含量属于佼佼者 。
更值得提出的是辣椒越辣，含有的辣椒素越多 。它有以下几方面作用：1.寒冷潮湿季节吃一些辣椒能抗寒，又能防止因受凉受潮引起风湿性关节炎、慢性腰腿痛、伤风感冒及冻伤等疾病 。2.刺激唾液和胃液分泌，加快胃肠蠕动，增进食欲 。
国际上，根据辣度对辣椒进行分级是通行做法 。辣度分级一般采用史高维尔方法 。该方法的基本原理是把一定量的辣椒制备成一定量的辣椒素提取物，通过不断稀释该提取物至尝不出辣味为止，稀释倍数就为辣度单位 。需要越多的水稀释的辣椒，代表它越辣 。
知道了辣椒辣度是和营养挂钩的，辣椒不宜多吃，多吃会引起胃痛和痔疮 。有胃溃疡、肺结核、高血压、牙痛、咽喉痛、眼疾、鼻炎、痔疮、疖肿等情况者要慎食 。
【辣椒辣度是和营养挂钩的】

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